Budino di pane tradizionale
Ingredienti
- 266,7 gPane bianco (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 333,3 mlLatte intero
- 133,3 mlPanna
- 2,7 pz.Uovo (sbattute)
- 100 gZucchero di canna grezzo
- 33,3 gBurro dolce (fuso)
- 1,3 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 pizzicoNoce moscata
- 66,7 gUvetta
Preparazione
Una crosticina dorata e croccante che nasconde un cuore cremoso capace di sciogliersi in bocca. Il profumo avvolgente della cannella e del burro fuso inonda la cucina mentre la crema si rapprende alla perfezione in forno.
- 1
Taglia il pane bianco in cubetti di circa 2 cm. Se dovesse risultare troppo fresco, passalo in forno caldo per 5 minuti: deve essere ben asciutto per assorbire la crema senza sfaldarsi.
- 2
In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero di canna usando una frusta. Versa il latte intero e la panna, quindi profuma il tutto con la cannella, la noce moscata e l'estratto di vaniglia. Mescola finché il composto non risulterà liscio e omogeneo.
- 3
Imburra generosamente una pirofila da forno. Distribuisci i cubetti di pane e l'uvetta in modo uniforme. Versa la crema sopra il pane e premi delicatamente con il dorso di un cucchiaio affinché ogni pezzetto ne sia completamente imbevuto. Lascia riposare per 15 minuti.
- 4
Cuoci in forno a 180°C. Il budino sarà pronto quando la superficie risulterà ben dorata e il centro sarà rappreso, ma ancora leggermente cedevole al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per un tocco ancora più gourmet, prova a utilizzare del pan brioche o dei cornetti avanzati.
- Il vero segreto è il riposo: il pane deve essere completamente impregnato di crema prima di finire in forno.
- Se noti che la superficie scurisce troppo velocemente, copri la teglia con un foglio di carta forno a metà cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo leggermente in forno prima di servirlo per restituire fragranza alla crosticina.
