Budino di Pane Tradizionale

Una crosticina dorata e croccante che nasconde un cuore cremoso capace di sciogliersi in bocca. Il profumo avvolgente della cannella e del burro fuso inonda la cucina mentre la crema si rapprende alla perfezione in forno.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 589
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 81 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 266.7 g Pane bianco ( tagliato a cubetti di 2 cm )
• 333.3 ml Latte intero
• 133.3 ml Panna
• 2.7 piece Uovo ( sbattute )
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 33.3 g Burro dolce ( fuso )
• 1.3 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 pinch Noce moscata
• 66.7 g Uvetta

Istruzioni

1. Preparazione del pane

   Taglia il pane bianco in cubetti di circa 2 cm. Se dovesse risultare troppo fresco, passalo in forno caldo per 5 minuti: deve essere ben asciutto per assorbire la crema senza sfaldarsi.

2. Preparazione della crema

   In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero di canna usando una frusta. Versa il latte intero e la panna, quindi profuma il tutto con la cannella, la noce moscata e l'estratto di vaniglia. Mescola finché il composto non risulterà liscio e omogeneo.

3. L'infusione

   Imburra generosamente una pirofila da forno. Distribuisci i cubetti di pane e l'uvetta in modo uniforme. Versa la crema sopra il pane e premi delicatamente con il dorso di un cucchiaio affinché ogni pezzetto ne sia completamente imbevuto. Lascia riposare per 15 minuti.

4. La cottura

   Cuoci in forno a 180°C. Il budino sarà pronto quando la superficie risulterà ben dorata e il centro sarà rappreso, ma ancora leggermente cedevole al tatto.

Consigli dello chef

• Per un tocco ancora più gourmet, prova a utilizzare del pan brioche o dei cornetti avanzati.
• Il vero segreto è il riposo: il pane deve essere completamente impregnato di crema prima di finire in forno.
• Se noti che la superficie scurisce troppo velocemente, copri la teglia con un foglio di carta forno a metà cottura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo leggermente in forno prima di servirlo per restituire fragranza alla crosticina.