Budino di Pane al Marsala

Una mollica fondente imbevuta di latte profumato al Marsala, racchiusa da una crosticina dorata e croccante. Appena sfornato, l'aroma avvolgente della cannella e della scorza di limone conquisterà tutta la cucina.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 356
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 200 g Pane di campagna ( tagliato a cubetti di 2 cm )
• 333.3 ml Latte intero
• 2 piece Uovo
• 66.7 g Zucchero di canna grezzo
• 33.3 ml Marsala
• 40 g Uvetta
• 13.3 g Burro dolce ( per imburrare la teglia )
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 piece Limone ( scorza grattugiata )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Preparazione del pane

   Taglia il pane casereccio a cubetti di circa 2 cm. Se il pane dovesse risultare troppo fresco, passalo in forno per 5 minuti per asciugarlo: deve essere ben sodo per assorbire il liquido senza trasformarsi in poltiglia.

2. Montare le uova

   In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero di canna e la cannella in polvere utilizzando una frusta, finché il composto non risulterà chiaro e leggermente spumoso.

3. Preparazione della base liquida

   Versa il latte intero, il Marsala e l'estratto di vaniglia. Grattugia la scorza di limone direttamente nella ciotola. Mescola con cura fino a ottenere un liquido perfettamente omogeneo.

4. L'inzuppo

   Aggiungi i cubetti di pane e l'uvetta al composto. Premi delicatamente con una schiumarola per sommergere completamente il pane. Lascia riposare per 15 minuti: il pane dovrà risultare pesante e ben intriso di liquido.

5. Cottura

   Imburra generosamente una pirofila e versa il preparato. Inforna a 180°C. Il budino è pronto quando la superficie è ben dorata e il centro appare sodo, ma ancora leggermente cedevole alla pressione.

Consigli dello chef

• Utilizza pane raffermo di due o tre giorni: la sua struttura alveolare asciutta assorbirà meglio il liquido senza sfaldarsi.
• Se noti che la superficie si scurisce troppo velocemente, copri la pirofila con un foglio di carta forno a metà cottura.

Conservazione

Si conserva per un massimo di 3 giorni in frigorifero. Passalo brevemente in forno prima di servirlo per restituire la tipica croccantezza alla crosticina superiore.