Budino di Pane al Marsala
Ingredienti
- 200 gPane di campagna (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 333,3 mlLatte intero
- 2 pz.Uovo
- 66,7 gZucchero di canna grezzo
- 33,3 mlMarsala
- 40 gUvetta
- 13,3 gBurro dolce (per imburrare la teglia)
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 pz.Limone (scorza grattugiata)
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
Preparazione
Una mollica fondente imbevuta di latte profumato al Marsala, racchiusa da una crosticina dorata e croccante. Appena sfornato, l'aroma avvolgente della cannella e della scorza di limone conquisterà tutta la cucina.
- 1
Taglia il pane casereccio a cubetti di circa 2 cm. Se il pane dovesse risultare troppo fresco, passalo in forno per 5 minuti per asciugarlo: deve essere ben sodo per assorbire il liquido senza trasformarsi in poltiglia.
- 2
In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero di canna e la cannella in polvere utilizzando una frusta, finché il composto non risulterà chiaro e leggermente spumoso.
- 3
Versa il latte intero, il Marsala e l'estratto di vaniglia. Grattugia la scorza di limone direttamente nella ciotola. Mescola con cura fino a ottenere un liquido perfettamente omogeneo.
- 4
Aggiungi i cubetti di pane e l'uvetta al composto. Premi delicatamente con una schiumarola per sommergere completamente il pane. Lascia riposare per 15 minuti: il pane dovrà risultare pesante e ben intriso di liquido.
- 5
Imburra generosamente una pirofila e versa il preparato. Inforna a 180°C. Il budino è pronto quando la superficie è ben dorata e il centro appare sodo, ma ancora leggermente cedevole alla pressione.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizza pane raffermo di due o tre giorni: la sua struttura alveolare asciutta assorbirà meglio il liquido senza sfaldarsi.
- Se noti che la superficie si scurisce troppo velocemente, copri la pirofila con un foglio di carta forno a metà cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per un massimo di 3 giorni in frigorifero. Passalo brevemente in forno prima di servirlo per restituire la tipica croccantezza alla crosticina superiore.
