Peach Cobbler
Ingredienti
- 533,3 gPesca gialla (sbucciate e tagliate a spicchi spessi)
- 133,3 gZucchero di canna grezzo (diviso in due parti)
- 76,7 gBurro dolce (tagliato a cubetti)
- 83,3 gFarina di frumento
- 160 mlLatte intero
- 0,7 cucch.Lievito in polvere
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 0,3 pz.Limone (spremuto)
Preparazione
Una crosticina dorata che scricchiola sotto il cucchiaio, svelando pesche fondenti avvolte in uno sciroppo profumato. L'aroma della cannella calda e del burro nocciola riempirà tutta la casa di un profumo irresistibile.
- 1
Sbuccia le pesche e tagliale a spicchi spessi. Mescolale con 100g di zucchero di canna, la cannella e il succo di mezzo limone. Lasciale riposare finché non iniziano a rilasciare il loro sciroppo naturale, diventando lucide e golose.
- 2
Preriscalda il forno a 190°C. Metti il burro direttamente nella teglia e infornala. Estrai la teglia non appena il burro inizia a sfrigolare, sprigionando quel tipico e avvolgente profumo di nocciole tostate.
- 3
In una ciotola, lavora con la frusta la farina, lo zucchero rimanente, il lievito, un pizzico di sale, il latte e la vaniglia. Dovrai ottenere una pastella liscia e vellutata, capace di velare il cucchiaio senza risultare troppo densa.
- 4
Versa la pastella direttamente sopra il burro bollente nella teglia. Importante: non mescolare! Adagia le pesche con il loro sciroppo sopra l'impasto; vedrai il burro risalire naturalmente lungo i bordi.
- 5
Inforna per circa 45 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata e compatta al tatto, mentre il succo della frutta dovrà gorgogliare vivacemente lungo i lati della teglia.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cedere alla tentazione di mescolare la pastella con il burro: è proprio questo segreto a creare quella consistenza eterogenea e irresistibilmente croccante tipica del cobbler.
- Utilizza pesche ben mature: se al tatto risultano ancora sode, lasciale maturare fuori dal frigo per un paio di giorni prima di usarle.
- Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di carta forno per permettere alla frutta di terminare la cottura senza bruciare la crosticina.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Per ritrovare tutta la sua fragranza, riscaldalo per 5 minuti in forno già caldo prima di servirlo.
