Peach Cobbler

Una crosticina dorata che scricchiola sotto il cucchiaio, svelando pesche fondenti avvolte in uno sciroppo profumato. L'aroma della cannella calda e del burro nocciola riempirà tutta la casa di un profumo irresistibile.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 442
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 533.3 g Pesca gialla ( sbucciate e tagliate a spicchi spessi )
• 133.3 g Zucchero di canna grezzo ( diviso in due parti )
• 76.7 g Burro dolce ( tagliato a cubetti )
• 83.3 g Farina di frumento
• 160 ml Latte intero
• 0.7 tbsp Lievito in polvere
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 0.3 piece Limone ( spremuto )

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbuccia le pesche e tagliale a spicchi spessi. Mescolale con 100g di zucchero di canna, la cannella e il succo di mezzo limone. Lasciale riposare finché non iniziano a rilasciare il loro sciroppo naturale, diventando lucide e golose.

2. Il burro nocciola

   Preriscalda il forno a 190°C. Metti il burro direttamente nella teglia e infornala. Estrai la teglia non appena il burro inizia a sfrigolare, sprigionando quel tipico e avvolgente profumo di nocciole tostate.

3. La pastella

   In una ciotola, lavora con la frusta la farina, lo zucchero rimanente, il lievito, un pizzico di sale, il latte e la vaniglia. Dovrai ottenere una pastella liscia e vellutata, capace di velare il cucchiaio senza risultare troppo densa.

4. Assemblaggio

   Versa la pastella direttamente sopra il burro bollente nella teglia. Importante: non mescolare! Adagia le pesche con il loro sciroppo sopra l'impasto; vedrai il burro risalire naturalmente lungo i bordi.

5. Cottura

   Inforna per circa 45 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata e compatta al tatto, mentre il succo della frutta dovrà gorgogliare vivacemente lungo i lati della teglia.

Consigli dello chef

• Non cedere alla tentazione di mescolare la pastella con il burro: è proprio questo segreto a creare quella consistenza eterogenea e irresistibilmente croccante tipica del cobbler.
• Utilizza pesche ben mature: se al tatto risultano ancora sode, lasciale maturare fuori dal frigo per un paio di giorni prima di usarle.
• Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di carta forno per permettere alla frutta di terminare la cottura senza bruciare la crosticina.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Per ritrovare tutta la sua fragranza, riscaldalo per 5 minuti in forno già caldo prima di servirlo.