Crumble ai Frutti di Bosco

Frutti di bosco succosi che sobbollono sotto una croccante e burrosa frolla sbriciolata. I succhi della frutta gorgogliano ai bordi, tingendo il crumble di intense sfumature violacee.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 488
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 68 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 200 g Fragola ( pulite e tagliate a metà )
• 133.3 g Lampone ( interi )
• 100 g Mirtillo ( interi )
• 100 g Mora ( intere )
• 120 g Zucchero di canna grezzo ( diviso tra la frutta e l'impasto )
• 1.3 tbsp Succo d'arancia
• 100 g Farina di frumento
• 66.7 g Fiocchi d'avena
• 83.3 g Burro dolce ( freddo, tagliato a cubetti )
• 0.7 tsp Cannella in polvere opzionale
• 0.7 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Prepara la base di frutta

   In una pirofila, mescola fragole, lamponi, mirtilli e more con lo zucchero di canna e il succo d'arancia. La frutta dovrà risultare ben ricoperta e lucida.

2. Realizza le briciole

   Unisci la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero rimanente e la cannella. Lavora il burro freddo a pezzetti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, costellato di briciole grandi come piselli.

3. Assemblaggio e cottura

   Distribuisci il crumble sulla frutta senza schiacciare, per permettere all'aria di circolare. Inforna a 190°C: è pronto quando la superficie è ben dorata e il succo dei frutti inizia a gorgogliare dai lati.

Consigli dello chef

• Il segreto per un crumble perfetto è la temperatura del burro: deve essere freddissimo di frigo per evitare che si amalgami troppo alla farina.
• Se la frutta dovesse risultare molto acquosa, aggiungi un cucchiaino di fecola di patate al mix di bacche per addensare il succo in cottura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldalo in forno a 150°C per restituire alla crosta la sua tipica croccantezza.