Crumble ai Frutti di Bosco
Ingredienti
- 200 gFragola (pulite e tagliate a metà)
- 133,3 gLampone (interi)
- 100 gMirtillo (interi)
- 100 gMora (intere)
- 120 gZucchero di canna grezzo (diviso tra la frutta e l'impasto)
- 1,3 cucch.Succo d'arancia
- 100 gFarina di frumento
- 66,7 gFiocchi d'avena
- 83,3 gBurro dolce (freddo, tagliato a cubetti)
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Frutti di bosco succosi che sobbollono sotto una croccante e burrosa frolla sbriciolata. I succhi della frutta gorgogliano ai bordi, tingendo il crumble di intense sfumature violacee.
- 1
In una pirofila, mescola fragole, lamponi, mirtilli e more con lo zucchero di canna e il succo d'arancia. La frutta dovrà risultare ben ricoperta e lucida.
- 2
Unisci la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero rimanente e la cannella. Lavora il burro freddo a pezzetti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, costellato di briciole grandi come piselli.
- 3
Distribuisci il crumble sulla frutta senza schiacciare, per permettere all'aria di circolare. Inforna a 190°C: è pronto quando la superficie è ben dorata e il succo dei frutti inizia a gorgogliare dai lati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto per un crumble perfetto è la temperatura del burro: deve essere freddissimo di frigo per evitare che si amalgami troppo alla farina.
- Se la frutta dovesse risultare molto acquosa, aggiungi un cucchiaino di fecola di patate al mix di bacche per addensare il succo in cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldalo in forno a 150°C per restituire alla crosta la sua tipica croccantezza.
