Crumble di mele tradizionale
Ingredienti
- 4 pz.Mela Golden Delicious (sbucciate e tagliate a cubetti)
- 133,3 gFarina di frumento
- 83,3 gBurro dolce (freddo, a tocchetti)
- 100 gZucchero di canna grezzo
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 pz.Limone (spremuto)
Preparazione
Mele tenere e leggermente acidule, avvolte da una crosticina dorata e croccante. L'aroma di cannella e il profumo di burro nocciola che invade la cucina annunciano che è finalmente pronto da gustare.
- 1
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Trasferiscile in una pirofila da forno, irrorale con il succo di limone e spolverizza con 50g di zucchero di canna e un pizzico di cannella. Mescola bene affinché la frutta sia condita in modo uniforme.
- 2
In una ciotola, unisci la farina allo zucchero di canna rimasto. Aggiungi il burro freddo a tocchetti e lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e bricioloso, con piccoli grumi della grandezza di un pisello. L'impasto non deve assolutamente risultare liscio.
- 3
Distribuisci le briciole sulle mele in modo uniforme, senza compattarle. Inforna a 180°C per circa 40 minuti. Quando i succhi della frutta iniziano a sobbollire lungo i bordi e la superficie appare ben dorata e croccante al tatto, il dolce è pronto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo l'impasto per evitare che la maglia glutinica si sviluppi rendendolo elastico; deve restare sgranato per garantire la massima croccantezza.
- Se le mele dovessero risultare molto aspre, aumenta leggermente la dose di zucchero nel condimento della frutta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Per restituire la croccantezza originale, scaldalo per 5-10 minuti in forno statico a 150°C.
