Crumble di Mele Tradizionale

Mele tenere e leggermente acidule, avvolte da una crosticina dorata e croccante. L'aroma di cannella e il profumo di burro nocciola che invade la cucina annunciano che è finalmente pronto da gustare.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 470
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 71 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 4 piece Mela Golden Delicious ( sbucciate e tagliate a cubetti )
• 133.3 g Farina di frumento
• 83.3 g Burro dolce ( freddo, a tocchetti )
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 piece Limone ( spremuto )

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Trasferiscile in una pirofila da forno, irrorale con il succo di limone e spolverizza con 50g di zucchero di canna e un pizzico di cannella. Mescola bene affinché la frutta sia condita in modo uniforme.

2. Lavorazione dell'impasto

   In una ciotola, unisci la farina allo zucchero di canna rimasto. Aggiungi il burro freddo a tocchetti e lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e bricioloso, con piccoli grumi della grandezza di un pisello. L'impasto non deve assolutamente risultare liscio.

3. Cottura

   Distribuisci le briciole sulle mele in modo uniforme, senza compattarle. Inforna a 180°C per circa 40 minuti. Quando i succhi della frutta iniziano a sobbollire lungo i bordi e la superficie appare ben dorata e croccante al tatto, il dolce è pronto.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo l'impasto per evitare che la maglia glutinica si sviluppi rendendolo elastico; deve restare sgranato per garantire la massima croccantezza.
• Se le mele dovessero risultare molto aspre, aumenta leggermente la dose di zucchero nel condimento della frutta.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Per restituire la croccantezza originale, scaldalo per 5-10 minuti in forno statico a 150°C.