Crumble di Mele e Pere alla Cannella
Ingredienti
- 2,7 pz.Mela Gala (tagliate a cubettoni)
- 2 pz.Pera Conference (tagliate a cubettoni)
- 100 gFarina di frumento
- 83,3 gBurro salato (freddo, a tocchetti)
- 80 gZucchero di canna grezzo
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
Preparazione
Una crosticina dorata che scrocchia sotto il cucchiaio per rivelare un cuore di frutta fondente e sciropposa. Il profumo del burro appena sfornato si sposa con il calore della cannella, avvolgendo tutta la cucina.
- 1
Sbuccia le mele e le pere. Tagliale a cubettoni di circa 2 cm: devono mantenere la loro consistenza durante la cottura senza trasformarsi in poltiglia.
- 2
In una ciotola, unisci la farina e lo zucchero di canna. Aggiungi il burro salato freddissimo tagliato a tocchetti. Lavora il composto velocemente tra i palmi delle mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa e grossolana, con briciole grandi come piselli.
- 3
Disponi i cubetti di frutta in una pirofila da forno. Spolvera generosamente con la cannella. Distribuisci le briciole di impasto in modo uniforme sopra la frutta, avendo cura di non schiacciarle mai per permettere al calore di circolare.
- 4
Inforna a 180°C. Il crumble è pronto quando la superficie è ben dorata e il succo della frutta inizia a ribollire e caramellare lungo i bordi della teglia.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il burro deve essere rigorosamente freddo di frigorifero affinché non venga assorbito dalla farina: è questo il segreto per ottenere la tipica croccantezza.
- Non lavorare troppo l'impasto: non appena si formano le prime briciole, fermati subito.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente. Per ridargli la giusta consistenza, passalo in forno caldo per 5 minuti prima di servirlo.
