Cobbler alle pesche tradizionale

Preparazione

Sottili spicchi di pesca che sobbollono in uno sciroppo ambrato, ricoperti da una crosticina dorata che scrocchia sotto il cucchiaio. Appena sfornato, il profumo inebriante del burro nocciola e della cannella avvolge tutta la cucina.

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   Denocciolate le pesche e tagliatele a spicchi spessi. In un pentolino, unitele a 50g di zucchero di canna e alla cannella. Fatele appassire a fuoco medio finché la frutta non rilascerà i suoi succhi, creando uno sciroppo leggero.

2. 2

   Mettete il burro in una pirofila da forno e infornatela a 180°C. Sfornate la teglia non appena il burro si sarà sciolto e inizierà a sfrigolare leggermente, facendo attenzione a non farlo imbrunire troppo.

3. 3

   In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero di canna rimasto, il lievito e un pizzico di sale marino. Versate il latte e l'estratto di vaniglia. Lavorate con la frusta quel tanto che basta per ottenere una pastella liscia e vellutata.

4. 4

   Versate la pastella direttamente sul burro fuso nella pirofila, senza mescolare. Disponete le pesche e il loro sciroppo sopra l'impasto. Infornate per 40 minuti: l'impasto crescerà avvolgendo la frutta e la superficie dovrà risultare dorata e soda al tatto.