Strudel di mele tradizionale

Preparazione

Una sfoglia sottile come carta che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore di mele tenere profumate alla cannella. Il burro nocciola lega il tutto con un tocco ricco e avvolgente.

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   Mescolare la farina, l'olio, l'acqua e un pizzico di sale. Impastare energicamente finché il panetto non risulta liscio, elastico e non si attacca più alle mani. Formare una palla, spennellarla d'olio e lasciarla riposare per 30 minuti sotto una ciotola calda rovesciata.

2. 2

   Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e affettarle sottilmente. Mescolarle immediatamente con il succo di limone, lo zucchero di canna, la cannella, l'uvetta e il rum. Lasciare macerare affinché i sapori si fondano armoniosamente.

3. 3

   In una padella, far sciogliere 50g di burro finché non inizia a schiumare. Aggiungere il pangrattato e mescolare continuamente finché non diventa dorato e sprigiona un profumo biscottato. Tenere da parte.

4. 4

   Infarinare un canovaccio pulito e molto grande. Stendere la pasta con il mattarello, poi infilare le mani infarinate sotto la sfoglia. Tirare con delicatezza usando il dorso delle mani finché non diventa velata; si dovrebbero intravedere i disegni del canovaccio sottostante senza che la pasta si strappi.

5. 5

   Spennellare la sfoglia con il burro fuso. Distribuire il pangrattato su un terzo della superficie, quindi adagiarvi sopra le mele. Ripiegare i bordi laterali verso l'interno e arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio. Sigillare bene le estremità.

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   Adagiare lo strudel su una teglia foderata e spennellare generosamente con altro burro fuso. Cuocere a 190°C per circa 35-40 minuti. La crosta deve risultare ben dorata e croccante al tatto.

7. 7

   Lasciare intiepidire lo strudel per qualche minuto dopo averlo sfornato. Spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo su tutta la superficie prima di servirlo tagliato a fette spesse.