Apple Crisp (Crumble di Mele)

Mele tenere e leggermente acidule racchiuse sotto una crosta dorata e croccante. Il profumo avvolgente del burro fuso e della cannella inonda la cucina mentre il succo della frutta ribolle dolcemente ai bordi della teglia.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 510
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 76 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 4 piece Mela Gala ( sbucciate e tagliate a cubetti grandi )
• 0.3 piece Limone ( spremuto )
• 100 g Farina di frumento
• 66.7 g Fiocchi d'avena
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 83.3 g Burro dolce ( freddo, tagliato a cubetti )
• 0.7 tbsp Cannella in polvere
• 0.7 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbuccia le mele e privale del torsolo, quindi tagliale a cubetti di circa due centimetri. Trasferiscile direttamente nella teglia e irrorale con il succo di limone e un pizzico di cannella per evitare che anneriscano e per profumarle.

2. Il crumble di copertura

   In una ciotola capiente, lavora il burro freddo a cubetti con la farina, lo zucchero di canna, i fiocchi d'avena e la cannella rimanente. Pizzica il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa e irregolare, simile a piccoli sassolini.

3. Assemblaggio e cottura

   Distribuisci il crumble sopra le mele in modo uniforme senza pressare, lasciando che l'aria circoli tra le briciole. Inforna a 180°C: il dolce è pronto quando la crosta appare di un bruno intenso e le mele sono diventate tenere e succose.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo l'impasto: il segreto sono i grumi grossolani, non deve diventare una frolla liscia.
• Se noti che la superficie scurisce troppo velocemente, proteggila con un foglio di carta forno durante gli ultimi minuti.
• Il contrasto termico tra la frutta fresca e il calore del forno è fondamentale per la consistenza finale.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, protetto da un canovaccio pulito. Per ridare croccantezza alla crosta, scaldalo in forno per circa 5 minuti prima di servirlo.