Full English Breakfast

Salsicce dorate, bacon croccante e uova dal tuorlo fondente. Un piatto fumante dove i fagioli sono avvolti in una densa salsa al pomodoro e i funghi sono rosolati nel burro fino a diventare irresistibili.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1365
• Proteine: 59 g
• Carboidrati: 82 g
• Grassi: 89 g

Ingredienti

• 400 g Fagiolo bianco ( cotti e scolati )
• 300 ml Succo di pomodoro
• 8 piece Salsiccia di Tolosa
• 8 piece Filetto di bacon
• 4 piece Uovo
• 200 g Fungo prataiolo ( tagliati in quarti )
• 2 piece Pomodoro tondo ( divisi a metà )
• 4 piece Pane bianco ( a fette )
• 40 g Burro salato
• 2 tbsp Olio di girasole
• 2 tbsp Aceto
• 2 tsp Zucchero di canna grezzo
• 200 g Sanguinaccio ( a fette )

Istruzioni

1. Preparare i fagioli

   In un pentolino, versa i fagioli bianchi con il succo di pomodoro, l'aceto e lo zucchero di canna. Lascia restringere a fuoco lento finché la salsa non vela il cucchiaio, diventando densa e sciropposa.

2. Rosolare la carne

   Scalda una padella capiente con un filo d'olio. Rosola le salsicce su ogni lato fino a doratura uniforme. Aggiungi il bacon e le fette di black pudding: lascia che il bacon diventi croccante e il grasso traslucido, dorando bene il sanguinaccio da entrambi i lati.

3. Saltare le verdure

   Sposta la carne sul bordo della padella. Adagia i funghi e i pomodori tagliati a metà, con la polpa rivolta verso il basso. Cuoci finché i funghi non saranno teneri e il pomodoro risulterà leggermente caramellato.

4. Dorare il pane

   Rimuovi gli ingredienti già cotti e tienili al caldo. Sfrutta il fondo di cottura rimasto per tostare le fette di pane bianco: devono assorbire i succhi della carne e diventare dorate e croccanti.

5. Cuocere le uova

   Rompi le uova direttamente nella padella. Cuocile fino a quando l'albume non sarà ben rappreso, ma il tuorlo dovrà rimanere perfettamente liquido e lucido.

Consigli dello chef

• Non lavare mai la padella tra un passaggio e l'altro: il grasso rilasciato dal bacon è il segreto per dare un sapore inimitabile al pane fritto.
• Se la salsa dei fagioli ti sembra troppo liquida, alza la fiamma negli ultimi minuti: deve risultare densa, lucida e ben legata.

Conservazione

Questo piatto va servito e gustato immediatamente per preservare tutta la sua croccantezza e i profumi della padella.