Girelle alla cannella
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 125 mlLatte intero (tiepido)
- 75 gBurro dolce (ammorbidito a pomata)
- 10 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 40 gZucchero bianco
- 60 gZucchero di canna grezzo
- 0,5 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 1 cucch.Cannella in polvere
- 0,5 pizzicoFior di sale
- 60 gFormaggio spalmabile naturale (a temperatura ambiente)
- 30 gZucchero a velo (setacciato)
Preparazione
Un impasto brioche soffice e burroso, filante al morso e farcito con il calore della cannella. La glassa si scioglie lentamente sulla spirale calda, regalandoti una consistenza irresistibilmente morbida.
- 1
Scalda il latte intero fino a 35°C, non di più. Scioglici dentro il lievito di birra fresco con un pizzico di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non inizierà a fare le bollicine.
- 2
Nella ciotola della planetaria, mescola la farina, lo zucchero semolato e il sale marino. Unisci l'uovo e il mix di latte e lievito. Lavora il composto finché non si stacca completamente dalle pareti della ciotola.
- 3
Aggiungi 75g di burro ammorbidito un pezzetto alla volta. Impasta per circa 10 minuti: la pasta deve diventare liscia, elastica e lucida.
- 4
Copri la ciotola con un canovaccio pulito. Lascia raddoppiare il volume in un luogo tiepido e riparato. L'impasto dovrà risultare ben gonfio e soffice al tatto.
- 5
Sgonfia delicatamente l'impasto e stendilo a formare un grande rettangolo. Spennella la superficie con i restanti 75g di burro, poi spolvera con lo zucchero di canna e la cannella. Arrotola ben stretto partendo dal lato lungo.
- 6
Ricava 8 girelle spesse circa 4cm. Disponile in una teglia imburrata, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Lascia lievitare per altri 45 minuti finché non si toccheranno tra loro.
- 7
Inforna a 180°C e cuoci per 20-25 minuti. La crosticina deve risultare dorata, ma il cuore delle girelle deve restare tenero.
- 8
Mentre i rotoli sono in forno, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo usando una frusta, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- 9
Una volta sfornati, lascia intiepidire i cinnamon rolls per 5 minuti, poi stendi generosamente la glassa sulle spirali ancora calde.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa del filo interdentale non aromatizzato per tagliare le girelle: eviterai di schiacciare l'impasto ottenendo una spirale perfetta.
- Il burro deve essere 'a pomata', ovvero morbidissimo ma non sciolto, affinché il ripieno non scivoli via durante la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni. Passali 10 secondi al microonde prima di mangiarli per ridare loro l'originale morbidezza.
