Chips e Salsa Fatta in Casa

Triangoli di tortilla dorati e friabili, accompagnati da una salsa di pomodoro freschissima dove l'acidità del lime risveglia la nota piccante del peperoncino. Un contrasto irresistibile tra la croccantezza del mais e la succosità delle verdure tagliate al coltello.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 359
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 6 piece Tortilla morbida ( tagliate a triangoli )
• 4 piece Pomodoro tondo ( tagliata a cubetti fini )
• 1 piece Cipolla rossa ( tritata finemente )
• 1 piece Peperoncino ( sminuzzato finemente )
• 1 piece Aglio ( schiacciato )
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 piece Cilantro fresco ( sfogliato e tritato )
• 500 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 tsp Cumino macinato opzionale
• 1 piece Peperoncino jalapeño ( privato dei semi e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione della base vegetale

   Riducete i pomodori tondi in cubetti piccoli e regolari. Tritate finemente la cipolla rossa, il peperoncino e lo jalapeño. Sminuzzate l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna. Il composto deve risultare omogeneo per garantire un equilibrio perfetto in ogni boccone.

2. Condimento della salsa

   In una ciotola, unite le verdure al succo di lime, al cumino in polvere e al coriandolo fresco tritato. Aggiungete un pizzico di fior di sale. Mescolate con cura finché i pomodori non inizieranno a rilasciare il loro sughetto lucido e profumato.

3. Taglio delle tortilla

   Sovrapponete le tortilla morbide e tagliatele in otto triangoli uguali, come se fossero fette di una torta. È importante che il taglio sia netto per ottenere una doratura uniforme durante la frittura.

4. Frittura e finitura

   Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella. Friggete i triangoli pochi alla volta per non abbassare la temperatura. Quando saranno dorati e rigidi, scolateli su carta assorbente. Salate immediatamente, così che il sale aderisca perfettamente alla superficie ancora calda.

Consigli dello chef

• Lasciate riposare la salsa in frigorifero per 20 minuti prima di servirla: il sale estrarrà i succhi naturali del pomodoro, creando una base incredibilmente saporita.
• Verificate la temperatura dell'olio con un piccolo pezzo di tortilla: deve sfrigolare istantaneamente senza però produrre fumo.

Conservazione

La salsa si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Le chips vanno consumate subito per godere della loro massima croccantezza.