Chicken Mien

Succulenti straccetti di pollo e noodles morbidi avvolti in una salsa bruna lucida e invitante. L'aroma tostato dell'olio di sesamo e la croccantezza delle verdure saltate al wok regalano una profondità di sapore immediata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 556
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 68 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 400 g Petto di pollo ( a striscioline sottili )
• 300 g Spaghetti di frumento cinesi ( cotti )
• 2 piece Carota ( a julienne )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata )
• 100 g Shiitake ( affettati )
• 2 piece Pak choi ( diviso in quattro )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 4 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tbsp Amido di mais

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Taglia il petto di pollo a striscioline sottili. In una ciotola, passale nell'amido di mais con un cucchiaio di salsa di soia. Il pollo deve essere ben rivestito per restare tenero e succoso durante la cottura.

2. Cottura dei noodles

   Tuffa i noodles cinesi di frumento in acqua bollente. Scolali non appena risultano morbidi ma ancora al dente. Sciacquali immediatamente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

3. Rosolatura al wok

   Scalda l'olio di arachidi in un wok fumante. Salta il pollo finché non sarà ben dorato. Unisci la cipolla, la carota a julienne, gli shiitake e il pak choi. Le verdure devono restare vivaci e croccanti.

4. Mantecatura e finitura

   Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero in polvere. Versa la restante salsa di soia e l'olio di sesamo. Tuffa i noodles nel wok e salta il tutto con energia: la salsa deve avvolgere ogni ingrediente in modo uniforme.

Consigli dello chef

• Il wok deve essere rovente prima di aggiungere gli ingredienti per evitare l'effetto bollito e ottenere una rosolatura perfetta.
• Non cuocere troppo i noodles in acqua; finiranno di insaporirsi nel wok assorbendo la salsa.
• L'amido sul pollo crea una sottile pellicola che sigilla i succhi all'interno, mantenendo la carne morbidissima.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per sgranare i noodles e ravvivare il condimento.