Bún xào di Manzo

Preparazione

Sottili vermicelli di riso saltati al wok con straccetti di manzo rosolati e verdure croccanti. Il profumo intenso della salsa d'ostrica e di soia avvolge ogni ingrediente, donandogli una lucentezza irresistibile.

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   Immergi i vermicelli in abbondante acqua calda, ma non bollente, per 8-10 minuti. Devono diventare teneri al morso pur mantenendo la loro elasticità. Scolali bene e mettili da parte.

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   Taglia il manzo a fettine sottilissime controfibra. In un wok fumante con un filo di olio di semi di arachidi, scotta la carne a fuoco vivace finché non sarà ben dorata ma ancora tenera al cuore. Rimuovila e tienila da parte.

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   Aggiungi un altro goccio d'olio nel wok. Unisci l'aglio tritato e la cipolla affettata. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi le carote a bastoncino e il pak choi spezzettato. Salta il tutto per 2 minuti: le verdure devono restare croccanti e dai colori brillanti.

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   Aggiungi i vermicelli nel wok. Versa il mix di salse e lo zucchero. Salta energicamente finché i noodles non saranno lucidi e avranno assorbito tutto il condimento. La salsa deve avvolgere uniformemente ogni filo.

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   Rimetti il manzo e i germogli di soia nel wok. Mescola per 30 secondi per scaldare il tutto senza cuocere i germogli, che devono restare succosi. Servi immediatamente guarnendo con arachidi tritate e cipolle fritte.