Pancit Bihon
Ingredienti
- 400 gVermicelli di riso secchi (ammollati)
- 300 gFettina di pollo (tagliato a listarelle sottili)
- 200 gGambero tropicale d'allevamento (sgusciati)
- 2 pz.Carota (a julienne)
- 200 gCavolo bianco (tagliato finemente)
- 100 gFagiolino (spuntati e tagliati a metà)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritato)
- 3 pz.Aglio (sminuzzato)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Salsa d'ostriche
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 4 pz.Calamansi (tagliato a metà)
Preparazione
Sottili vermicelli di riso che catturano ogni goccia di sapore, saltati con pollo rosolato e gamberi succulenti. Le verdure restano croccanti e vivaci, avvolte da una salsa lucida e ricca di umami.
- 1
Immergi i vermicelli di riso in abbondante acqua tiepida per circa 10 minuti. Devono ammorbidirsi senza però diventare collosi. Scolali con cura e mettili da parte.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritato, poi unisci il pollo a listarelle e i gamberi. Salta a fiamma vivace finché la carne non risulterà ben dorata.
- 3
Aggiungi le carote a julienne, il cavolo cappuccio tagliato fine e i fagiolini. Salta energicamente per 3 minuti: le verdure devono mantenere un colore brillante e una consistenza soda al morso.
- 4
Versa la salsa di soia e la salsa d'ostriche, poi unisci i vermicelli. Mescola continuamente finché i noodles non avranno assorbito completamente il fondo di cottura, diventando quasi traslucidi.
- 5
Aggiungi una generosa macinata di pepe. I noodles devono separarsi facilmente e risultare flessuosi. Servi immediatamente accompagnando con il calamansi per donare quella tipica nota acida e rinfrescante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lasciare i noodles in ammollo troppo a lungo: finiranno di cuocere direttamente assorbendo la salsa.
- Se il fondo risulta troppo asciutto durante la cottura, aggiungi un mestolino di brodo di pollo.
- Il segreto è un wok rovente: gli ingredienti devono sfrigolare e rosolare, non bollire.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Riscaldalo in padella con un cucchiaio d'acqua per restituire morbidezza ai vermicelli.
