Dessert vietnamita alla banana
Ingredienti
- 4 pz.Banana (a rondelle)
- 400 mlLatte di cocco
- 50 gTapioca (in piccole perle)
- 4 cucch.Zucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 2 pz.Foglie di pandan (annodate)
- 30 gArachide (tostate e tritate)
- 1 cucch.noSemi di sesamo (tostati)
Preparazione
Una zuppa vellutata e avvolgente in cui il latte di cocco abbraccia generosamente fettine di banana fondenti. Le perle di tapioca, diventando traslucide, regalano una consistenza soffice che contrasta divinamente con la croccantezza delle arachidi tostate.
- 1
Lascia riposare le perle di tapioca in una ciotola con acqua fredda per circa 15 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente prima di passare alla fase di cottura.
- 2
Sbuccia le banane e tagliale a rondelle spesse circa 1 cm. Se i frutti sono molto maturi, opta per un taglio leggermente più spesso per evitare che si sfaldino eccessivamente.
- 3
In un pentolino, versa il latte di cocco e 200 ml d'acqua. Aggiungi le foglie di pandano annodate e porta a leggero bollore. Unisci la tapioca ben scolata e mescola finché le perle non diventano trasparenti.
- 4
Unisci le banane, lo zucchero e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco dolce per 5 minuti: la salsa dovrà velare il cucchiaio e le banane risultare tenere fin nel cuore.
- 5
Trita grossolanamente le arachidi. Servi la zuppa tiepida in piccole ciotole, completando con una pioggia di arachidi e semi di sesamo per una nota croccante irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La tapioca è perfettamente cotta quando il puntino bianco centrale scompare del tutto.
- Evita di far bollire il latte di cocco troppo vigorosamente per non rischiare che la parte grassa si separi.
- Utilizza banane molto mature per ottenere la massima dolcezza e un aroma naturale intenso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscalda il dolce delicatamente con un goccio d'acqua se vedi che la tapioca ha assorbito troppo liquido.
