Chè đậu xanh: zuppa dolce di fagioli mungo
Ingredienti
- 200 gFagiolo mungo (ammollati)
- 800 mlAcqua minerale
- 100 gZucchero di palma (pestato)
- 15 gTapioca
- 200 mlLatte di cocco
- 1 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una consistenza vellutata, dove i fagioli si sfaldano fino a diventare una crema densa. L'aroma dello zucchero di palma si sposa con la ricchezza del latte di cocco, avvolgendo il palato in un abbraccio di sapori orientali.
- 1
Sciacqua i fagioli mungo sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Lasciali in ammollo per ammorbidirli adeguatamente prima della cottura.
- 2
Immergi i fagioli in acqua minerale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma. Lascia cuocere finché i chicchi non iniziano a sfaldarsi, diventando teneri alla pressione di un cucchiaio.
- 3
Unisci lo zucchero di palma e un pizzico di sale marino. Spolvera con la tapioca per dare corpo alla preparazione. Mescola con cura finché il composto non si addensa, diventando traslucido e invitante.
- 4
Scalda il latte di cocco a fuoco dolce finché non diventa caldo e cremoso. Versalo sui fagioli appena prima di servire, creando un elegante contrasto cromatico e di sapori.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la zuppa dovesse risultare troppo densa, puoi regolarne la consistenza aggiungendo un goccio d'acqua calda.
- Assicurati che la tapioca sia cotta alla perfezione: le perle devono risultare completamente trasparenti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente in un pentolino prima di gustarla.
