Chè đậu xanh: Zuppa Dolce di Fagioli Mungo

Una consistenza vellutata, dove i fagioli si sfaldano fino a diventare una crema densa. L'aroma dello zucchero di palma si sposa con la ricchezza del latte di cocco, avvolgendo il palato in un abbraccio di sapori orientali.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 381
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 60 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 200 g Fagiolo mungo ( ammollati )
• 800 ml Acqua minerale
• 100 g Zucchero di palma ( pestato )
• 15 g Tapioca
• 200 ml Latte di cocco
• 1 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione dei fagioli

   Sciacqua i fagioli mungo sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Lasciali in ammollo per ammorbidirli adeguatamente prima della cottura.

2. Cottura lenta

   Immergi i fagioli in acqua minerale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma. Lascia cuocere finché i chicchi non iniziano a sfaldarsi, diventando teneri alla pressione di un cucchiaio.

3. Dolcezza e consistenza

   Unisci lo zucchero di palma e un pizzico di sale marino. Spolvera con la tapioca per dare corpo alla preparazione. Mescola con cura finché il composto non si addensa, diventando traslucido e invitante.

4. Il tocco finale al cocco

   Scalda il latte di cocco a fuoco dolce finché non diventa caldo e cremoso. Versalo sui fagioli appena prima di servire, creando un elegante contrasto cromatico e di sapori.

Consigli dello chef

• Se la zuppa dovesse risultare troppo densa, puoi regolarne la consistenza aggiungendo un goccio d'acqua calda.
• Assicurati che la tapioca sia cotta alla perfezione: le perle devono risultare completamente trasparenti.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente in un pentolino prima di gustarla.