Banane al Latte di Cocco (Kluai Buat Chi)

Teneri bocconcini di banana affogati in una vellutata crema di latte di cocco. Il profumo avvolgente delle foglie di pandan si fonde con la ricchezza del frutto, riequilibrato da un sapiente pizzico di sale.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 361
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 4 piece Banana ( tagliate in diagonale )
• 400 ml Latte di cocco
• 60 g Zucchero di palma ( tritato )
• 1 pinch Fior di sale
• 2 piece Foglie di pandan opzionale ( annodate )

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbuccia le banane e tagliale a fette diagonali regolari di circa 3 cm, in modo che mantengano la loro consistenza e non si sfaldino durante la cottura.

2. Infusione del latte di cocco

   Versa il latte di cocco in un pentolino. Aggiungi lo zucchero di palma, il fior di sale e le foglie di pandan annodate. Scalda a fuoco medio, avendo cura di non raggiungere mai un bollore vigoroso per evitare che il latte si separi.

3. Cottura delle banane

   Immergi le banane nel latte caldo e lasciale cuocere dolcemente. Il frutto è pronto quando la punta di un coltello affonda come nel burro, pur mantenendo perfettamente la sua forma.

Consigli dello chef

• Scegli banane sode e appena mature per evitare che si trasformino in una purea durante la cottura.
• Non dimenticare il sale: è l'ingrediente segreto che dona profondità e carattere alla dolcezza del cocco.
• Servi il dessert tiepido: è in questo momento che le note aromatiche sono più intense e avvolgenti.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscalda il dolce delicatamente in un pentolino senza portarlo a ebollizione.