Banane al latte di cocco (Kluai Buat Chi)
Ingredienti
- 4 pz.Banana (tagliate in diagonale)
- 400 mlLatte di cocco
- 60 gZucchero di palma (tritato)
- 1 pizzicoFior di sale
- 2 pz.Foglie di pandan (annodate)
Preparazione
Teneri bocconcini di banana affogati in una vellutata crema di latte di cocco. Il profumo avvolgente delle foglie di pandan si fonde con la ricchezza del frutto, riequilibrato da un sapiente pizzico di sale.
- 1
Sbuccia le banane e tagliale a fette diagonali regolari di circa 3 cm, in modo che mantengano la loro consistenza e non si sfaldino durante la cottura.
- 2
Versa il latte di cocco in un pentolino. Aggiungi lo zucchero di palma, il fior di sale e le foglie di pandan annodate. Scalda a fuoco medio, avendo cura di non raggiungere mai un bollore vigoroso per evitare che il latte si separi.
- 3
Immergi le banane nel latte caldo e lasciale cuocere dolcemente. Il frutto è pronto quando la punta di un coltello affonda come nel burro, pur mantenendo perfettamente la sua forma.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegli banane sode e appena mature per evitare che si trasformino in una purea durante la cottura.
- Non dimenticare il sale: è l'ingrediente segreto che dona profondità e carattere alla dolcezza del cocco.
- Servi il dessert tiepido: è in questo momento che le note aromatiche sono più intense e avvolgenti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscalda il dolce delicatamente in un pentolino senza portarlo a ebollizione.
