Carrot Cake Americana

Un impasto umido e compatto, arricchito dalla croccantezza delle noci e dalle calde note della cannella. Il frosting cremoso regala una piacevole punta acidula che bilancia perfettamente la dolcezza della torta.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 798
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 66 g
• Grassi: 54 g

Ingredienti

• 150 g Carota ( grattugiate finemente )
• 125 g Farina di frumento
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 2 piece Uovo
• 100 ml Olio di girasole
• 50 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 1 tsp Cannella in polvere
• 0.5 tsp Lievito in polvere
• 0.5 tsp Bicarbonato di sodio
• 0.5 pinch Fior di sale
• 25 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 0.5 tsp Estratto di vaniglia
• 150 g Formaggio fresco cremoso ( a temperatura ambiente )
• 50 g Zucchero a velo ( setacciato )

Istruzioni

1. Preparazione di carote e noci

   Grattugiate le carote finemente finché non risultano umide al tatto. Tritate le noci grossolanamente per mantenere una piacevole nota croccante nell'impasto.

2. Setacciare le polveri

   In una ciotola, setacciate la farina con la cannella, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale. Questo passaggio è fondamentale per garantire una lievitazione omogenea e senza grumi.

3. Composto umido

   Lavorate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Versate l'olio a filo continuando a montare per creare un'emulsione perfetta.

4. Amalgamare e infornare

   Incorporate le carote e le noci al composto, quindi aggiungete gli ingredienti secchi. Mescolate con una spatola con movimenti delicati, senza lavorare troppo l'impasto. Infornate a 180°C fino a quando la prova stecchino risulterà pulita.

5. Il frosting

   Lavorate a crema il burro ammorbidito con il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia. Il frosting deve essere liscio e sostenuto. Spalmatelo generosamente sulla torta solo una volta che sarà completamente raffreddata.

Consigli dello chef

• Assicuratevi che la torta sia ben fredda prima di decorarla, altrimenti il burro nel frosting si scioglierà facendo colare la glassa.
• Non strizzate mai le carote dopo averle grattugiate: il loro succo naturale è il segreto per ottenere una mollica incredibilmente umida e soffice.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico per preservare la cremosità della copertura.