Torta Soffice all'Arancia e Mascarpone

Un impasto soffice e incredibilmente umido, profumato con scorza d'arancia fresca. Il frosting al mascarpone aggiunge una nota vanigliata irresistibile che ricorda i sapori cremosi e vellutati dell'infanzia.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 616
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 36 g

Ingredienti

• 125 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 75 g Burro dolce ( ammorbidito a temperatura ambiente )
• 1.5 piece Uovo
• 50 ml Succo d'arancia
• 1 piece Arancia ( per la scorza grattugiata )
• 0.5 tbsp Lievito in polvere
• 0.5 pinch Fior di sale
• 0.5 tsp Estratto di vaniglia
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Panna ( panna fresca liquida (min. 30% di grassi) )
• 40 g Zucchero a velo ( setacciato )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Lavora il burro lasciato ammorbidire con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Incorpora le uova una alla volta, montando energicamente con le fruste.

2. Unione degli ingredienti

   Setaccia la farina insieme al lievito. Aggiungi gli ingredienti secchi alternandoli al succo d'arancia e alla scorza finemente grattugiata. L'impasto finale dovrà apparire liscio, omogeneo e lucido.

3. Cottura in forno

   Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Cuoci in forno a 180°C. La torta è pronta quando, infilando uno stecchino, questo uscirà pulito e la superficie sarà di un bel colore biondo dorato.

4. Montatura della crema

   Monta insieme il mascarpone freddo di frigo e la panna fresca con l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Le fruste devono lasciare solchi profondi nella crema, che deve risultare ben ferma e soda.

5. Assemblaggio e decorazione

   Una volta che la torta si sarà raffreddata completamente, tagliala a metà in senso orizzontale. Farcisci generosamente con la crema, richiudi e stucca la parte superiore con la crema rimanente.

Consigli dello chef

• Grattugia la scorza delle arance direttamente sopra lo zucchero per sprigionare e catturare immediatamente tutti i loro oli essenziali.
• Assicurati che tutti gli ingredienti della base siano a temperatura ambiente per evitare che l'impasto si separi o 'impazzisca' durante la lavorazione.
• Aspetta il completo raffreddamento della torta prima di tagliarla e farcirla, altrimenti il calore residuo farà sciogliere istantaneamente la crema.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni all'interno di un contenitore ermetico, per preservarne l'umidità ed evitare che assorba gli odori del frigo.