Red velvet cake
Ingredienti
- 125 gFarina di frumento (setacciata)
- 150 gZucchero bianco
- 7,5 gCacao amaro in polvere
- 0,5 cucch.noBicarbonato di sodio
- 0,5 pizzicoFior di sale
- 120 mlOlio di girasole
- 1 pz.Uovo
- 120 mlLatte intero
- 0,5 cucch.Succo di lime
- 0,5 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,5 cucch.noAceto di vino rosso
- 225 gFormaggio fresco (a temperatura ambiente)
- 57,5 gBurro dolce (ammorbidito a consistenza pomata)
- 0,5 cucch.Colorante alimentare rosso (in base all'intensità di colore desiderata)
- 100 gZucchero a velo (setacciato)
Preparazione
Una torta dal colore rosso profondo, con una mollica densa e umidissima che crea un contrasto irresistibile con la sua candida copertura. Il leggero sentore di cacao si sposa con l'acidità vellutata del frosting al formaggio per un equilibrio di sapori perfetto.
- 1
Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate e infarinate accuratamente una tortiera, avendo cura di scuoterla per eliminare ogni residuo di farina in eccesso.
- 2
Setacciate insieme la farina, il cacao amaro, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale marino. Tenete il composto da parte.
- 3
Montate le uova con lo zucchero finché non risulteranno chiare e spumose. Versate a filo l'olio di semi di girasole continuando a lavorare con la frusta. Unite infine il latte miscelato al succo di limone (per ricreare la nota acidula del latticello) e l'estratto di vaniglia.
- 4
Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi al composto liquido. Aggiungete il colorante rosso poco alla volta fino a ottenere una tonalità rubino intensa. Completate versando l'aceto di vino rosso per attivare la lievitazione del bicarbonato.
- 5
Versate l'impasto nello stampo e infornate. La torta sarà pronta quando la prova stecchino risulterà pulita. Lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di procedere.
- 6
Lavorate a crema il burro morbido con il formaggio cremoso. Unite lo zucchero a velo setacciato e montate finché il frosting non sarà liscio e ben sodo sulla spatola. Spalmatelo generosamente sulla torta ormai ben fredda.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per evitare che la torta perda la sua tipica morbidezza.
- Assicuratevi che la base sia completamente fredda prima di decorare, altrimenti il calore farà sciogliere il frosting al burro.
- Utilizzate un colorante alimentare in gel: garantisce un colore vibrante senza alterare la consistenza dell'impasto.
Quanto si conserva questo piatto?
A causa della crema al formaggio, la torta va conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Vi consigliamo di portarla a temperatura ambiente circa 15 minuti prima di servirla.
