Tortine farfalla

Preparazione

Un soffice pan di spagna dorato, leggero come una nuvola, scavato per accogliere una vellutata crema al burro e un tocco di confettura. Le iconiche 'ali' di torta donano una consistenza delicata a questo grande classico dell'ora del tè britannico.

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   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato. Il composto deve diventare chiaro, soffice e spumoso per incorporare la maggior quantità di aria possibile.

2. 2

   Aggiungete le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta. Versate l'estratto di vaniglia: dovrete ottenere una massa liscia, profumata e perfettamente omogenea.

3. 3

   Incorporate la farina e il lievito setacciati utilizzando una spatola, con movimenti delicati. Fermatevi non appena la farina è assorbita per evitare che l'impasto perda sofficità.

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   Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin. Infornate a 180°C per circa 15 minuti. Le tortine dovranno risultare dorate e tornare in forma se premute leggermente con un dito.

5. 5

   Una volta raffreddate, utilizzate un coltellino per ritagliare un piccolo cono dal centro di ogni tortina. Tagliate questo pezzetto a metà per ottenere le due ali della farfalla.

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   Farcite l'incavo con abbondante crema al burro (burro montato con zucchero a velo) e un punto di confettura di fragole. Adagiate le ali sopra la crema in modo scenografico.