Butterfly Cakes

Un soffice pan di spagna dorato, leggero come una nuvola, scavato per accogliere una vellutata crema al burro e un tocco di confettura. Le iconiche 'ali' di torta donano una consistenza delicata a questo grande classico dell'ora del tè britannico.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 188
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 26 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 36.7 g Burro dolce ( ammorbidito, a temperatura ambiente )
• 36.7 g Zucchero bianco
• 0.7 piece Uovo
• 36.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 0.3 tsp Lievito in polvere
• 0.3 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 tbsp Confettura di fragole
• 33.3 g Zucchero a velo ( setacciato )

Istruzioni

1. Montare il burro

   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato. Il composto deve diventare chiaro, soffice e spumoso per incorporare la maggior quantità di aria possibile.

2. Incorporare le uova

   Aggiungete le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta. Versate l'estratto di vaniglia: dovrete ottenere una massa liscia, profumata e perfettamente omogenea.

3. Unire le polveri

   Incorporate la farina e il lievito setacciati utilizzando una spatola, con movimenti delicati. Fermatevi non appena la farina è assorbita per evitare che l'impasto perda sofficità.

4. La cottura

   Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin. Infornate a 180°C per circa 15 minuti. Le tortine dovranno risultare dorate e tornare in forma se premute leggermente con un dito.

5. Creare le ali

   Una volta raffreddate, utilizzate un coltellino per ritagliare un piccolo cono dal centro di ogni tortina. Tagliate questo pezzetto a metà per ottenere le due ali della farfalla.

6. Assemblaggio finale

   Farcite l'incavo con abbondante crema al burro (burro montato con zucchero a velo) e un punto di confettura di fragole. Adagiate le ali sopra la crema in modo scenografico.

Consigli dello chef

• Utilizzate burro di ottima qualità a temperatura ambiente (consistenza a pomata) per garantire un pan di spagna incredibilmente arioso.
• Non eccedete nella lavorazione dopo aver aggiunto la farina: un tocco rapido e leggero è il segreto per evitare tortine dure o gommose.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Si consiglia di lasciarle a temperatura ambiente per 15 minuti prima di gustarle.