Budino di Semolino al Latte

Un dessert denso e vellutato che mantiene perfettamente la forma al cucchiaio. L'aroma del semolino tostato si fonde armoniosamente con le note calde della cannella e il profumo delicato della rosa.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 536
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 73 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 200 g Semola di grano duro ( fine )
• 1 L Latte intero
• 100 g Zucchero bianco
• 1 tsp Cannella in polvere
• 50 g Burro dolce
• 2 tbsp Acqua di rose
• 1 tbsp Acqua di fiori d'arancio

Istruzioni

1. Tostatura del semolino

   Versa il semolino in una padella ben asciutta. Scalda a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola di legno: il semolino deve dorarsi leggermente finché non sprigiona un avvolgente aroma di nocciola tostata.

2. Infusione del latte

   In una casseruola, porta il latte a sfiorare il bollore insieme allo zucchero semolato e alla cannella. Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto prima di procedere.

3. Cottura del composto

   Versa il semolino tostato a pioggia nel latte caldo. Cuoci a fuoco dolce, continuando a mescolare senza sosta. La preparazione sarà pronta quando si addensa sensibilmente, velando il cucchiaio con una consistenza corposa.

4. Mantecatura finale

   Togli la casseruola dal fuoco. Incorpora il burro, l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio. Mescola con cura finché il burro non sarà completamente fuso e la crema non risulterà lucida e setosa.

Consigli dello chef

• Presta la massima attenzione durante la tostatura: il semolino può bruciare e diventare amaro in pochissimi istanti.
• Se il budino dovesse risultare troppo sodo una volta raffreddato, puoi ammorbidirlo aggiungendo un piccolo goccio di latte caldo.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore, coperto con pellicola trasparente a contatto della superficie per evitare che si formi la pellicina.