Rice Pudding Americano

Una crema densa e vellutata che avvolge il cucchiaio, con chicchi di riso teneri che si sciolgono in bocca. Il profumo caldo della cannella si fonde con la ricchezza del burro e la dolcezza della vaniglia per un comfort food d'eccellenza.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 50 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 513
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 76 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 150 g Riso bianco ( sciacquato )
• 1 L Latte intero
• 100 g Zucchero bianco
• 1 piece Baccello di vaniglia ( incisa e raschiata )
• 1 tsp Cannella in polvere
• 50 g Uvetta opzionale
• 30 g Burro dolce
• 1 piece Uovo ( solo il tuorlo )

Istruzioni

1. Preparazione del riso

   Sciacquate accuratamente il riso sotto l'acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini, finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido superficiale in eccesso.

2. Cottura lenta nel latte

   In una casseruola dal fondo spesso, unite il latte intero, il riso, lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso. Portate a sfiorare il bollore, quindi riducete la fiamma al minimo. Cuocete per circa 40 minuti, mescolando regolarmente per evitare che il riso si attacchi al fondo.

3. Mantecatura e aromi

   Quando il riso sarà tenero e il composto risulterà cremoso, rimuovete il baccello di vaniglia. Fuori dal fuoco, incorporate il burro, l'uvetta e la cannella in polvere. Aggiungete infine il tuorlo d'uovo e lavorate energicamente con la frusta per legare il tutto, facendo attenzione a non far rapprendere l'uovo.

Consigli dello chef

• Non lasciate mai che il latte bolla con vigore; deve solo sobbollire dolcemente per mantenere una consistenza setosa.
• Il budino tende ad addensarsi molto raffreddandosi: spegnete la fiamma quando la consistenza è ancora simile a quella di una zuppa densa.

Conservazione

Conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Prima di gustarlo, aggiungete un goccio di latte freddo e scaldate dolcemente.