Rice pudding americano
Ingredienti
- 150 gRiso bianco (sciacquato)
- 1 LLatte intero
- 100 gZucchero bianco
- 1 pz.Baccello di vaniglia (incisa e raschiata)
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 50 gUvetta
- 30 gBurro dolce
- 1 pz.Uovo (solo il tuorlo)
Preparazione
Una crema densa e vellutata che avvolge il cucchiaio, con chicchi di riso teneri che si sciolgono in bocca. Il profumo caldo della cannella si fonde con la ricchezza del burro e la dolcezza della vaniglia per un comfort food d'eccellenza.
- 1
Sciacquate accuratamente il riso sotto l'acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini, finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido superficiale in eccesso.
- 2
In una casseruola dal fondo spesso, unite il latte intero, il riso, lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso. Portate a sfiorare il bollore, quindi riducete la fiamma al minimo. Cuocete per circa 40 minuti, mescolando regolarmente per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- 3
Quando il riso sarà tenero e il composto risulterà cremoso, rimuovete il baccello di vaniglia. Fuori dal fuoco, incorporate il burro, l'uvetta e la cannella in polvere. Aggiungete infine il tuorlo d'uovo e lavorate energicamente con la frusta per legare il tutto, facendo attenzione a non far rapprendere l'uovo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lasciate mai che il latte bolla con vigore; deve solo sobbollire dolcemente per mantenere una consistenza setosa.
- Il budino tende ad addensarsi molto raffreddandosi: spegnete la fiamma quando la consistenza è ancora simile a quella di una zuppa densa.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Prima di gustarlo, aggiungete un goccio di latte freddo e scaldate dolcemente.
