Cornbread Croccante

Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti e un cuore soffice punteggiato da chicchi di mais interi. Il profumo avvolgente del burro fuso e dei cereali tostati inonderà la vostra cucina.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 414
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 100 g Farina di mais ( setacciata )
• 100 g Farina di frumento ( tipo 00 )
• 33.3 g Zucchero bianco
• 6.7 g Lievito in polvere
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 1.3 piece Uovo ( intere )
• 166.7 ml Latte intero
• 66.7 g Burro dolce ( fuso )
• 100 g Mais dolce ( sgocciolato )

Istruzioni

1. Mix di polveri

   In una ciotola capiente, unite la farina 00, la farina di mais, lo zucchero, il sale marino e il lievito. Mescolate bene con una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

2. Base liquida

   Sbattete le uova con il latte intero. Fate sciogliere il burro in un pentolino finché non sarà fluido, facendo attenzione a non farlo scurire. Versate il burro a filo nel composto di uova e latte, montando energicamente con la frusta.

3. L'unione e il mais

   Versate i liquidi sulle polveri. Amalgamate con una spatola giusto il tempo di far sparire la farina; è fondamentale non lavorare troppo l'impasto. Incorporate infine con delicatezza i chicchi di mais dolce ben sgocciolati.

4. Cottura

   Trasferite il composto in una teglia imburrata. Infornate a 200°C: la superficie dovrà risultare ben dorata e i bordi iniziare a staccarsi dallo stampo. La prova stecchino deve risultare perfettamente asciutta.

Consigli dello chef

• Non mescolate troppo l'impasto dopo aver aggiunto i liquidi, altrimenti il pane perderà la sua sofficità e diventerà gommoso.
• Per una base ancora più rustica e croccante, utilizzate una padella in ghisa precedentemente riscaldata nel forno.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni avvolto in un canovaccio asciutto. Passatelo qualche minuto in forno prima di servirlo per restituirgli tutta la sua fragranza.