Budino di Pane e Burro
Ingredienti
- 300 gPane al latte (a fette)
- 50 gBurro dolce (ammorbidito)
- 50 gUvetta (intera)
- 3 pz.Uovo (sbattute)
- 80 gZucchero di canna grezzo
- 300 mlLatte intero
- 200 mlPanna
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 cucch.noEstratto di vaniglia
- 200 gBrioche (a fette)
Preparazione
Fette di pane dorate e imburrate, immerse in una ricca crema inglese alla vaniglia. La superficie è croccante e tostata, mentre il cuore rimane morbido e vellutato, pronto a sciogliersi in bocca.
- 1
Spalmate generosamente il burro sulle fette di pane e brioche. Tagliatele poi a triangoli regolari per una presentazione curata.
- 2
Disponete i triangoli in una pirofila da forno, sovrapponendoli leggermente. Distribuite l'uvetta tra i vari strati per garantire un sapore omogeneo in ogni morso.
- 3
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e la vaniglia. Unite il latte e la panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio e profumato.
- 4
Versate il composto liquido sul pane e sulla brioche. Premete leggermente con una forchetta per far assorbire bene la crema. Lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente: è il segreto per la giusta consistenza.
- 5
Infornate a 180°C. Il pudding è pronto quando la superficie risulta ben dorata e la crema si è rappresa, pur mantenendo un cuore tenero e vibrante sotto il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizzate pane raffermo di due o tre giorni: assorbirà la crema molto meglio senza sfaldarsi, mantenendo la consistenza ideale.
- Non saltate il tempo di riposo: il pane deve impregnarsi completamente di liquido prima della cottura per garantire un interno incredibilmente soffice.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatelo dolcemente in forno per restituire croccantezza alla superficie.
