Budino di Pane e Burro

Fette di pane dorate e imburrate, immerse in una ricca crema inglese alla vaniglia. La superficie è croccante e tostata, mentre il cuore rimane morbido e vellutato, pronto a sciogliersi in bocca.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 901
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 98 g
• Grassi: 47 g

Ingredienti

• 300 g Pane al latte ( a fette )
• 50 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 50 g Uvetta ( intera )
• 3 piece Uovo ( sbattute )
• 80 g Zucchero di canna grezzo
• 300 ml Latte intero
• 200 ml Panna
• 1 tsp Cannella in polvere
• 1 pinch Noce moscata
• 1 tsp Estratto di vaniglia
• 200 g Brioche ( a fette )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Spalmate generosamente il burro sulle fette di pane e brioche. Tagliatele poi a triangoli regolari per una presentazione curata.

2. Assemblaggio

   Disponete i triangoli in una pirofila da forno, sovrapponendoli leggermente. Distribuite l'uvetta tra i vari strati per garantire un sapore omogeneo in ogni morso.

3. La crema

   In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e la vaniglia. Unite il latte e la panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio e profumato.

4. L'infusione

   Versate il composto liquido sul pane e sulla brioche. Premete leggermente con una forchetta per far assorbire bene la crema. Lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente: è il segreto per la giusta consistenza.

5. Cottura

   Infornate a 180°C. Il pudding è pronto quando la superficie risulta ben dorata e la crema si è rappresa, pur mantenendo un cuore tenero e vibrante sotto il cucchiaio.

Consigli dello chef

• Utilizzate pane raffermo di due o tre giorni: assorbirà la crema molto meglio senza sfaldarsi, mantenendo la consistenza ideale.
• Non saltate il tempo di riposo: il pane deve impregnarsi completamente di liquido prima della cottura per garantire un interno incredibilmente soffice.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatelo dolcemente in forno per restituire croccantezza alla superficie.