Syrup Sponge Pudding: Il Classico Budino allo Sciroppo

Un soffice e umido pan di Spagna, arricchito da uno sciroppo ambrato che penetra voluttuosamente nella mollica. Al tatto deve risultare elastico, mentre la prova stecchino garantirà una cottura perfetta.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 90 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 596
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 76 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 125 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 125 g Zucchero di canna grezzo
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 175 g Farina di frumento ( setacciata )
• 1 tsp Lievito in polvere
• 2 tbsp Latte intero
• 4 tbsp Golden syrup

Istruzioni

1. Preparazione dello stampo

   Imburra generosamente uno stampo da pudding o una ciotola resistente al calore. Versa lo sciroppo dorato sul fondo in modo che ne ricopra uniformemente la base.

2. Lavorazione a crema

   Lavora il burro con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso, pallido e dalla consistenza ariosa.

3. Aggiunta delle uova

   Sbatti leggermente le uova e incorporale un po' alla volta al composto di burro e zucchero. Se vedi che l'impasto tende a separarsi, aggiungi un cucchiaio di farina per legarlo.

4. Unione degli ingredienti secchi

   Setaccia la farina insieme al lievito. Incorporali delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Allunga l'impasto con un filo di latte finché non raggiunge la giusta consistenza.

5. Cottura al vapore

   Copri lo stampo con carta forno imburrata e un foglio di alluminio con una piega centrale per favorire la lievitazione. Cuoci a vapore o a bagnomaria per un'ora e mezza.

Consigli dello chef

• Monitora il livello dell'acqua nella vaporiera ogni 30 minuti per evitare che la pentola rimanga a secco e si bruci.
• Assicurati che l'alluminio sia ben fissato con dello spago da cucina per impedire che l'umidità del vapore penetri nel dolce.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldalo a vapore o per 30 secondi al microonde per far tornare lo sciroppo fluido e invitante.