Pudding del disoccupato
Ingredienti
- 166,7 gFarina di frumento (setacciata)
- 100 gZucchero bianco
- 60 gBurro dolce (ammorbidito)
- 0,7 pz.Uovo
- 120 mlLatte intero
- 0,7 cucch.noLievito in polvere
- 166,7 mlSciroppo d'acero
- 100 gZucchero di canna grezzo
- 80 mlAcqua minerale
Preparazione
Un soffice pan di Spagna immerso in un voluttuoso sciroppo d'acero. La superficie è dorata e croccante, mentre il fondo rimane generosamente inzuppato e incredibilmente scioglievole al palato.
- 1
In un pentolino, unisci lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, l'acqua minerale e 30g di burro. Porta a bollore mescolando finché il composto non risulterà liscio, lucido e ben legato.
- 2
Lavora a crema 60g di burro ammorbidito con lo zucchero bianco. Aggiungi l'uovo e monta energicamente con la frusta finché il composto non diventerà chiaro e spumoso.
- 3
Incorpora la farina setacciata e il lievito, alternandoli al latte intero. L'impasto finale deve risultare perfettamente liscio, denso e con una consistenza corposa.
- 4
Distribuisci l'impasto in una pirofila precedentemente imburrata. Versa delicatamente lo sciroppo ancora caldo sopra la base, avendo cura di non mescolare assolutamente i due strati.
- 5
Cuoci in forno a 180°C. Durante la cottura, la torta salirà naturalmente in superficie. Sforna quando la crosticina sarà ben dorata e lo sciroppo inizierà a sobbollire vivacemente lungo i bordi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita tassativamente di mescolare lo sciroppo e l'impasto prima della cottura; la magia della separazione avverrà naturalmente all'interno del forno.
- Per una riuscita perfetta, lo sciroppo deve essere abbastanza denso da velare il dorso di un cucchiaio prima di essere colato sul dolce.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Ti consigliamo di scaldarlo leggermente prima di servirlo per rendere lo sciroppo di nuovo fluido e avvolgente.
