Pudding chômeur

Un soffice pan di Spagna immerso in un voluttuoso sciroppo d'acero. La superficie è dorata e croccante, mentre il fondo rimane generosamente inzuppato e incredibilmente scioglievole al palato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 600
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 110 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 60 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 0.7 piece Uovo
• 120 ml Latte intero
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 166.7 ml Sciroppo d'acero
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 80 ml Acqua minerale

Istruzioni

1. Preparazione dello sciroppo

   In un pentolino, unisci lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, l'acqua minerale e 30g di burro. Porta a bollore mescolando finché il composto non risulterà liscio, lucido e ben legato.

2. L'impasto della torta

   Lavora a crema 60g di burro ammorbidito con lo zucchero bianco. Aggiungi l'uovo e monta energicamente con la frusta finché il composto non diventerà chiaro e spumoso.

3. Unione degli ingredienti secchi

   Incorpora la farina setacciata e il lievito, alternandoli al latte intero. L'impasto finale deve risultare perfettamente liscio, denso e con una consistenza corposa.

4. Assemblaggio

   Distribuisci l'impasto in una pirofila precedentemente imburrata. Versa delicatamente lo sciroppo ancora caldo sopra la base, avendo cura di non mescolare assolutamente i due strati.

5. Cottura in forno

   Cuoci in forno a 180°C. Durante la cottura, la torta salirà naturalmente in superficie. Sforna quando la crosticina sarà ben dorata e lo sciroppo inizierà a sobbollire vivacemente lungo i bordi.

Consigli dello chef

• Evita tassativamente di mescolare lo sciroppo e l'impasto prima della cottura; la magia della separazione avverrà naturalmente all'interno del forno.
• Per una riuscita perfetta, lo sciroppo deve essere abbastanza denso da velare il dorso di un cucchiaio prima di essere colato sul dolce.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Ti consigliamo di scaldarlo leggermente prima di servirlo per rendere lo sciroppo di nuovo fluido e avvolgente.