Briouates al Formaggio

Un guscio dorato e croccante che si spezza per rivelare un cuore di formaggio fuso e vellutato. Le note fresche di menta e prezzemolo bilanciano alla perfezione la cremosità avvolgente del ripieno.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 638
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 51 g

Ingredienti

• 250 g Formaggio fresco ( ben sgocciolato )
• 150 g Formaggio caprino spalmabile ( al naturale )
• 1 piece Uovo ( intero )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato finemente )
• 1 piece Menta fresca ( tritata finemente )
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 100 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 30 g Burro dolce ( per insaporire )
• 8 piece Pasta brick

Istruzioni

1. Preparazione del ripieno

   In una ciotola, lavora il formaggio fresco e il caprino con una forchetta fino a renderli cremosi. Unisci l'uovo intero per legare il composto e aggiungi il prezzemolo e la menta tritati finemente, la paprica, il sale e il pepe. Mescola con cura fino a ottenere una farcitura liscia e omogenea.

2. Chiusura dei triangoli

   Taglia i fogli di pasta in strisce larghe. Adagia una noce di ripieno su un'estremità e piega la pasta a forma di triangolo, procedendo alternativamente da destra verso sinistra. Inserisci il lembo di pasta rimanente all'interno per sigillare con cura la briouate.

3. Frittura in padella

   Scalda l'olio e il burro in una padella ampia. Quando il burro inizia a spumeggiare, aggiungi le briouates. Falle dorare per 2 o 3 minuti per lato finché la crosticina non risulterà croccante e ambrata e il formaggio all'interno sarà perfettamente fuso.

Consigli dello chef

• Non stringere troppo la pasta durante la piegatura: il ripieno tende a espandersi con il calore e potrebbe rompere l'involucro.
• Adagia le briouates su carta assorbente subito dopo la cottura per eliminare l'olio in eccesso e preservare la massima croccantezza.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Per farle tornare croccanti, riscaldale in forno caldo a 180°C per circa 5 minuti.