Samboussek di Manzo e Pinoli
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 120 mlAcqua minerale (tiepida)
- 50 mlOlio extravergine di oliva (per l'impasto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 300 gMacinato di manzo (15% grassi)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 30 gPinoli (tostati)
- 1 cucch.noPimento
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 5 pz.Menta fresca (foglie tritate)
- 1 cucch.noSommacco (in polvere)
Preparazione
Una sfoglia sottile e croccante che si spezza rivelando un cuore succulento di manzo, impreziosito da spezie avvolgenti e pinoli tostati. Il profumo del cumino e della carne rosolata avvolgerà la vostra cucina.
- 1
In una ciotola capiente, mescolate la farina col sale e l'olio d'oliva. Incorporate l'acqua un po' alla volta. Impastate con energia finché il panetto non risulterà elastico, liscio e non appiccicoso. Lasciate riposare per 30 minuti sotto un panno umido.
- 2
Fate appassire la cipolla tritata in un giro d'olio finché non diventa traslucida. Unite il macinato di manzo e rosolatelo a fiamma vivace per dorarlo bene senza far uscire i succhi della carne. Profumate con le spezie (pimento, cannella, sommacco), sale e pepe.
- 3
A fuoco spento, aggiungete i pinoli tostati e la menta fresca tritata. Il composto dovrà risultare asciutto ma lucido. Lasciatelo raffreddare completamente prima di formare i samboussek.
- 4
Stendete l'impasto in una sfoglia molto sottile su una spianatoia infarinata. Ricavate dei dischi con un coppapasta. Farcite il centro con un cucchiaio di ripieno, chiudete a mezzaluna e sigillate i bordi premendo con decisione.
- 5
Tuffate i samboussek in olio bollente a 180°C. Quando la crosta sarà dorata e costellata di bollicine croccanti, scolateli su carta assorbente. Serviteli caldissimi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il riposo dell'impasto è fondamentale per rilassare il glutine, altrimenti la pasta tenderà a ritirarsi mentre la stendete.
- Se i bordi faticano a chiudersi, inumiditeli leggermente con un pennellino bagnato d'acqua.
- Friggete pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio e ottenere una frittura asciutta e croccante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Per rigenerarli e ridare loro croccantezza, scaldateli in forno ventilato a 180°C per circa 5 minuti.
