Brik all'uovo

Uno scrigno dorato e croccante che si spezza sotto i denti, liberando un cuore cremoso di tuorlo d'uovo e un ripieno di tonno profumato al prezzemolo. L'olio bollente sigilla istantaneamente la pasta, mantenendo l'interno perfettamente liquido.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 378
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 14 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 4 piece Uovo ( intero )
• 150 g Tonno ( sgocciolato e sminuzzato )
• 150 g Patata ( lessata e schiacciata )
• 2 tbsp Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 piece Cipolla ( tagliato a dadini finissimi )
• 750 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 piece Limone ( a spicchi )
• 4 piece Pasta brik ( da maneggiare con cura )
• 1 tbsp Capperi ( sgocciolati )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Lessate la patata in acqua salata. Una volta tenera, schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo fresco.

2. Il ripieno

   In una ciotola, unite il tonno sminuzzato, la purea di patate, la cipolla, il prezzemolo e i capperi. Regolate di sale e pepe e mescolate bene: il composto deve essere omogeneo ma mantenere una consistenza rustica.

3. Chiusura e assemblaggio

   Stendete un foglio di pasta brik su una superficie piana. Disponete un cucchiaio di ripieno al centro creando un piccolo incavo. Rompete un uovo intero nel cuore del nido e ripiegate la sfoglia a metà a formare una mezzaluna.

4. Frittura

   Fate scivolare delicatamente il brik nell'olio di semi ben caldo. Usate un cucchiaio per irrorare la superficie con l'olio bollente mentre cuoce. Quando la sfoglia risulterà dorata e croccante, scolatela e asciugatela su carta assorbente.

Consigli dello chef

• Utilizzate un piatto piano per dare stabilità al foglio di brik mentre rompete l'uovo al centro.
• L'olio deve essere caldissimo: in questo modo la pasta diventerà subito croccante senza assorbire unto.
• Attenzione ai tempi di cottura: il segreto è nel tuorlo, che deve restare assolutamente liquido e colante.

Conservazione

Da gustare subito, ancora caldissimo. Il brik perde la sua irresistibile croccantezza se lasciato riposare.