Brik all'uovo
Ingredienti
- 4 pz.Uovo (intero)
- 150 gTonno (sgocciolato e sminuzzato)
- 150 gPatata (lessata e schiacciata)
- 2 cucch.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pz.Cipolla (tagliato a dadini finissimi)
- 750 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Limone (a spicchi)
- 4 pz.Pasta brik (da maneggiare con cura)
- 1 cucch.Capperi (sgocciolati)
Preparazione
Uno scrigno dorato e croccante che si spezza sotto i denti, liberando un cuore cremoso di tuorlo d'uovo e un ripieno di tonno profumato al prezzemolo. L'olio bollente sigilla istantaneamente la pasta, mantenendo l'interno perfettamente liquido.
- 1
Lessate la patata in acqua salata. Una volta tenera, schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo fresco.
- 2
In una ciotola, unite il tonno sminuzzato, la purea di patate, la cipolla, il prezzemolo e i capperi. Regolate di sale e pepe e mescolate bene: il composto deve essere omogeneo ma mantenere una consistenza rustica.
- 3
Stendete un foglio di pasta brik su una superficie piana. Disponete un cucchiaio di ripieno al centro creando un piccolo incavo. Rompete un uovo intero nel cuore del nido e ripiegate la sfoglia a metà a formare una mezzaluna.
- 4
Fate scivolare delicatamente il brik nell'olio di semi ben caldo. Usate un cucchiaio per irrorare la superficie con l'olio bollente mentre cuoce. Quando la sfoglia risulterà dorata e croccante, scolatela e asciugatela su carta assorbente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizzate un piatto piano per dare stabilità al foglio di brik mentre rompete l'uovo al centro.
- L'olio deve essere caldissimo: in questo modo la pasta diventerà subito croccante senza assorbire unto.
- Attenzione ai tempi di cottura: il segreto è nel tuorlo, che deve restare assolutamente liquido e colante.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare subito, ancora caldissimo. Il brik perde la sua irresistibile croccantezza se lasciato riposare.
