Toast di tonno croccanti alla cinese
Ingredienti
- 250 gTonno (fresco, tritato finemente al coltello)
- 4 pz.Pane bianco (fette senza crosta)
- 50 gCastagna d'acqua (tagliate a cubetti fini)
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 1 pz.Uovo (solo l'albume)
- 1 cucch.Amido di mais
- 1 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 750 mlOlio di arachidi (per friggere)
Preparazione
Un ripieno di tonno sodo e succulento su un crostino fritto che sprigiona tutta la sua croccantezza a ogni morso. Il contrasto tra la morbidezza saporita del topping e la base dorata è semplicemente irresistibile.
- 1
Trita finemente il tonno al coltello. Scola e riduci le castagne d'acqua a cubetti piccoli per dare una nota croccante. Affetta sottilmente i cipollotti.
- 2
In una ciotola, unisci il tonno, le castagne d'acqua e i cipollotti. Aggiungi l'albume, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'amido di mais. Mescola finché l'impasto non risulterà ben legato e omogeneo.
- 3
Rimuovi la crosta dalle fette di pane bianco. Spalma uno strato generoso e uniforme di ripieno su ogni fetta. Pressa bene con la lama piatta di un coltello affinché la farcia aderisca perfettamente alla mollica.
- 4
Scalda l'olio di semi di arachide a 170°C. Immergi i toast nell'olio con il lato del tonno rivolto verso il basso. Quando i bordi diventano dorati, girali per far dorare anche il pane. Il pane deve risultare biondo e il ripieno ben rosolato.
- 5
Adagia i toast su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Taglia ogni fetta in quattro triangoli. Servi immediatamente, finché il pane è ancora caldissimo e croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non omettere l'amido di mais: è l'ingrediente fondamentale che impedisce al ripieno di staccarsi durante la cottura.
- La temperatura dell'olio è cruciale: se fuma è troppo tardi, ma se non è abbastanza caldo il pane assorbirà tutto l'unto appesantendosi.
- Premi bene il ripieno sul pane: deve diventare un corpo unico con la mollica per una consistenza impeccabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare subito. Il pane fritto tende a inumidirsi rapidamente, perdendo la sua irresistibile croccantezza se conservato.
