Toast di Tonno Croccanti alla Cinese

Un ripieno di tonno sodo e succulento su un crostino fritto che sprigiona tutta la sua croccantezza a ogni morso. Il contrasto tra la morbidezza saporita del topping e la base dorata è semplicemente irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 505
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 44 g
• Grassi: 26 g

Ingredienti

• 250 g Tonno ( fresco, tritato finemente al coltello )
• 4 piece Pane bianco ( fette senza crosta )
• 50 g Castagna d'acqua ( tagliate a cubetti fini )
• 2 piece Cipollotto ( affettato sottilmente )
• 1 piece Uovo ( solo l'albume )
• 1 tbsp Amido di mais
• 1 tbsp Salsa di soia
• 1 tsp Olio di sesamo
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 750 ml Olio di arachidi ( per friggere )

Istruzioni

1. Prepara la base del ripieno

   Trita finemente il tonno al coltello. Scola e riduci le castagne d'acqua a cubetti piccoli per dare una nota croccante. Affetta sottilmente i cipollotti.

2. Amalgama e insaporisci

   In una ciotola, unisci il tonno, le castagne d'acqua e i cipollotti. Aggiungi l'albume, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'amido di mais. Mescola finché l'impasto non risulterà ben legato e omogeneo.

3. Componi i toast

   Rimuovi la crosta dalle fette di pane bianco. Spalma uno strato generoso e uniforme di ripieno su ogni fetta. Pressa bene con la lama piatta di un coltello affinché la farcia aderisca perfettamente alla mollica.

4. La frittura

   Scalda l'olio di semi di arachide a 170°C. Immergi i toast nell'olio con il lato del tonno rivolto verso il basso. Quando i bordi diventano dorati, girali per far dorare anche il pane. Il pane deve risultare biondo e il ripieno ben rosolato.

5. Scola e taglia

   Adagia i toast su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Taglia ogni fetta in quattro triangoli. Servi immediatamente, finché il pane è ancora caldissimo e croccante.

Consigli dello chef

• Non omettere l'amido di mais: è l'ingrediente fondamentale che impedisce al ripieno di staccarsi durante la cottura.
• La temperatura dell'olio è cruciale: se fuma è troppo tardi, ma se non è abbastanza caldo il pane assorbirà tutto l'unto appesantendosi.
• Premi bene il ripieno sul pane: deve diventare un corpo unico con la mollica per una consistenza impeccabile.

Conservazione

Da consumare subito. Il pane fritto tende a inumidirsi rapidamente, perdendo la sua irresistibile croccantezza se conservato.