Brigadeiro
Ingredienti
- 400 gLatte condensato zuccherato (al naturale)
- 20 gBurro dolce (a temperatura ambiente)
- 30 gCacao amaro in polvere (setacciato)
- 50 gCodette colorate (per la copertura)
Preparazione
Un dolcetto denso e lucente che si stacca perfettamente dai bordi del pentolino. La consistenza è incredibilmente cremosa e si scioglie in bocca, creando un delizioso contrasto con la croccantezza delle codette.
- 1
In un pentolino dal fondo spesso, versate il latte condensato zuccherato. Aggiungete il cacao in polvere e il burro. Mescolate a freddo con una spatola per far sciogliere completamente il cacao prima di accendere il fuoco.
- 2
Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente. Il composto è pronto quando si addensa e si stacca nettamente dal fondo inclinando il pentolino. Passando la spatola, deve restare una scia ben definita.
- 3
Trasferite l'impasto su un piatto precedentemente imburrato. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente affinché la consistenza si rassodi a dovere.
- 4
Una volta che il composto è freddo, imburrate leggermente le mani. Prelevate piccole porzioni, formate delle palline grandi come una noce e rotolatele nelle codette di zucchero per ricoprirle in modo uniforme.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non smettete mai di mescolare: gli zuccheri del latte condensato possono bruciare molto rapidamente sul fondo del pentolino.
- Se l'impasto risulta troppo appiccicoso per essere lavorato, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di formare le palline.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, oppure fino a una settimana in frigorifero.
