Brigadeiro

Un dolcetto denso e lucente che si stacca perfettamente dai bordi del pentolino. La consistenza è incredibilmente cremosa e si scioglie in bocca, creando un delizioso contrasto con la croccantezza delle codette.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 442
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 71 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 400 g Latte condensato zuccherato ( al naturale )
• 20 g Burro dolce ( a temperatura ambiente )
• 30 g Cacao amaro in polvere ( setacciato )
• 50 g Codette colorate ( per la copertura )

Istruzioni

1. Miscela iniziale

   In un pentolino dal fondo spesso, versate il latte condensato zuccherato. Aggiungete il cacao in polvere e il burro. Mescolate a freddo con una spatola per far sciogliere completamente il cacao prima di accendere il fuoco.

2. Cottura e riduzione

   Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente. Il composto è pronto quando si addensa e si stacca nettamente dal fondo inclinando il pentolino. Passando la spatola, deve restare una scia ben definita.

3. Raffreddamento

   Trasferite l'impasto su un piatto precedentemente imburrato. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente affinché la consistenza si rassodi a dovere.

4. Formatura

   Una volta che il composto è freddo, imburrate leggermente le mani. Prelevate piccole porzioni, formate delle palline grandi come una noce e rotolatele nelle codette di zucchero per ricoprirle in modo uniforme.

Consigli dello chef

• Non smettete mai di mescolare: gli zuccheri del latte condensato possono bruciare molto rapidamente sul fondo del pentolino.
• Se l'impasto risulta troppo appiccicoso per essere lavorato, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di formare le palline.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, oppure fino a una settimana in frigorifero.