Mhalbi all'acqua di rose e cannella
Ingredienti
- 1 LLatte intero (freddissimo)
- 100 gFarina di riso (setacciata)
- 120 gZucchero bianco
- 2 cucch.Acqua di rose
- 1 pizzicoCannella in polvere (per decorare)
- 30 gMandorla con pelle (tritate grossolanamente)
- 20 gPistacchi tostati e salati (pelati e tritati)
- 1 cucch.Acqua di fiori d'arancio
Preparazione
Una crema vellutata, candida come la neve e inebriata dal profumo di rosa. La consistenza è morbida e avvolgente, arricchita dalla croccantezza delle mandorle e dal tocco caldo della cannella.
- 1
In un pentolino dal fondo spesso, stemperate la farina di riso nel latte intero freddo. Mescolate energicamente con una frusta per eliminare ogni grumo prima di accendere il fuoco.
- 2
Scaldate a fuoco medio, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. La crema dovrà addensarsi gradualmente fino a velare il cucchiaio in modo consistente. Appena compaiono le prime bollicine, abbassate la fiamma al minimo.
- 3
Incorporate lo zucchero semolato, l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio. Proseguite la cottura per circa due minuti, mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e la crema risulterà lucida e setosa.
- 4
Versate la crema ancora calda in piccole coppette individuali. Lasciatele intiepidire a temperatura ambiente e poi trasferitele in frigorifero affinché la superficie si rassodi leggermente.
- 5
Poco prima di portare in tavola, completate con un pizzico di cannella e distribuite le mandorle e i pistacchi tritati per aggiungere una nota croccante e irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non smettete mai di mescolare: la farina di riso tende a depositarsi sul fondo e può bruciare in un istante.
- Se dopo il raffreddamento la crema dovesse risultare troppo soda, potete ammorbidirla con un goccio di latte freddo prima di servirla.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avendo cura di coprire le coppette con della pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina spessa in superficie.
