Torta tres leches
Ingredienti
- 3,3 pz.Uovo (tuorli e albumi separati)
- 100 gZucchero bianco (semolato)
- 100 gFarina di frumento (setacciata)
- 0,7 cucch.noLievito in polvere (in polvere per dolci)
- 0,7 pizzicoSale marino grigio (fino)
- 133,3 mlLatte condensato zuccherato (liquido)
- 133,3 mlLatte evaporato (evaporato)
- 66,7 mlLatte intero (fresco)
- 0,7 cucch.Estratto di vaniglia (liquido)
- 166,7 mlPanna (panna fresca liquida (min. 30% grassi))
Preparazione
Una soffice base di pan di Spagna inzuppata in una golosa miscela di tre latti che sprigiona tutta la sua cremosità al taglio. La consistenza è fondente e irresistibile, completata da una generosa nuvola di panna montata fresca.
- 1
Separa i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In una ciotola a parte, lavora i tuorli con lo zucchero finché il composto non raddoppia di volume e 'scrive'. Incorpora delicatamente la farina e il lievito precedentemente setacciati con movimenti dal basso verso l'alto.
- 2
Versa l'impasto in uno stampo imburrato. Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti. La torta dovrà risultare dorata; effettua la prova stecchino: deve uscire pulito e asciutto.
- 3
In una brocca, mescola il latte condensato zuccherato, il latte evaporato e il latte intero insieme all'estratto di vaniglia. Mescola con cura fino a ottenere un'emulsione perfettamente omogenea.
- 4
Bucherella l'intera superficie della torta ancora tiepida con i rebbi di una forchetta. Versa lentamente la bagna ai tre latti, lasciando che venga assorbita completamente. La torta diventerà pesante, segno che è ben imbevuta.
- 5
Monta la panna ben fredda di frigorifero finché non diventa soda e spumosa. Distribuiscila uniformemente sulla torta ormai fredda prima di lasciarla riposare al fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Bucherella la torta in modo molto fitto e uniforme affinché la bagna penetri fino al fondo, evitando così che rimangano zone asciutte all'interno.
- Lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte: questo riposo è fondamentale perché i sapori e le consistenze si fondano alla perfezione.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, preferibilmente in un contenitore ermetico per preservarne l'umidità.
