Breakfast burrito al chorizo

Una morbida tortilla farcita con uova strapazzate cremose, chorizo rosolato e patate dorate. Il formaggio fuso avvolge ogni ingrediente, creando un ripieno ricco, succulento e dal sapore deciso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1026
• Proteine: 38 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 68 g

Ingredienti

• 4 piece Tortilla morbida ( scaldata )
• 8 piece Uovo ( sbattute )
• 120 g Chorizo ( tagliato a cubetti )
• 300 g Patata ( tagliate a cubetti da 1 cm )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a dadini )
• 2 piece Avocado ( affettato )
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 4 tbsp Olio di girasole
• 2 pinch Sale marino grigio
• 2 pinch Pepe nero macinato
• 200 g Fagioli neri cotti ( scolati e sciacquati )
• 4 tbsp Salsa piccante messicana

Istruzioni

1. Rosolare le patate

   In una padella con un filo d'olio, salta le patate a cubetti a fuoco medio. Devono risultare ben dorate e croccanti all'esterno, mantenendo un cuore tenero.

2. Soffriggere il ripieno

   Aggiungi la cipolla, il peperone, il chorizo e i fagioli neri. Lascia che il grasso rilasciato dal chorizo insaporisca le verdure e scaldi i fagioli. Quando la cipolla diventa trasparente, sposta il mix in una ciotola e tieni in caldo.

3. Cuocere le uova

   Sbatti le uova e versale nella padella calda. Mescola continuamente a fuoco dolce: le uova devono restare morbide, vellutate e lucide. Fai attenzione a non cuocerle troppo per non perdere la cremosità.

4. Assemblare e tostare

   Scalda le tortillas, poi farciscile con le uova, il mix di chorizo e fagioli, l'avocado, il cheddar e la salsa piccante. Arrotola stringendo bene. Tosta il burrito per un minuto in padella sul lato della chiusura per sigillarlo e far filare il formaggio.

Consigli dello chef

• Non cuocere eccessivamente le uova in padella; finiranno di rapprendersi perfettamente con il calore residuo durante la fase di chiusura.
• Pressa con decisione il burrito sulla padella calda per 'sigillarlo' bene: eviterai che si apra mentre lo mangi e otterrai una crosticina deliziosa.

Conservazione

Gusta il burrito immediatamente per godere del contrasto tra la croccantezza delle patate e la morbida cremosità delle uova.