Strapatsada (Uova Strapazzate alla Greca)

Una consistenza vellutata dove il pomodoro ristretto si sposa con la morbidezza delle uova. L'acidità del pomodoro bilancia alla perfezione la sapidità del formaggio e il profumo intenso dell'origano.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 768
• Proteine: 29 g
• Carboidrati: 57 g
• Grassi: 46 g

Ingredienti

• 8 piece Uovo ( sbattute )
• 600 g Pomodoro tondo ( grattugiati o schiacciati )
• 6 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 tsp Origano ( essiccato )
• 2 pinch Sale marino grigio
• 2 pinch Pepe nero macinato
• 4 piece Pane pita ( tostata )
• 200 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Restringere il pomodoro

   In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva. Aggiungi i pomodori grattugiati e lasciali restringere a fuoco medio finché l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata, lasciando una polpa densa e lucida.

2. Cottura delle uova

   Sbatti leggermente le uova e versale sopra il pomodoro. Aggiungi l'origano, sale e pepe. Mescola continuamente con una spatola: il composto deve rimanere morbido e velare il cucchiaio, senza mai asciugarsi troppo.

3. Finitura e servizio

   Verso la fine, incorpora il formaggio sbriciolato. Togli dal fuoco mentre le uova sono ancora leggermente umide e cremose. Servi immediatamente accompagnando con del pane pita caldo.

Consigli dello chef

• Fai attenzione al sale: il formaggio è già molto sapido, quindi condisci le uova con moderazione.
• Il segreto del successo è far evaporare completamente l'acqua del pomodoro prima di unire le uova, per evitare un effetto slegato.

Conservazione

Da consumare caldissimo appena pronto. Le uova strapazzate perdono la loro cremosità unica se riscaldate.