Strapatsada (Uova Strapazzate alla Greca)
Ingredienti
- 8 pz.Uovo (sbattute)
- 600 gPomodoro tondo (grattugiati o schiacciati)
- 6 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.noOrigano (essiccato)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 2 pizzicoPepe nero macinato
- 4 pz.Pane pita (tostata)
- 200 gFeta (sbriciolata)
Preparazione
Una consistenza vellutata dove il pomodoro ristretto si sposa con la morbidezza delle uova. L'acidità del pomodoro bilancia alla perfezione la sapidità del formaggio e il profumo intenso dell'origano.
- 1
In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva. Aggiungi i pomodori grattugiati e lasciali restringere a fuoco medio finché l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata, lasciando una polpa densa e lucida.
- 2
Sbatti leggermente le uova e versale sopra il pomodoro. Aggiungi l'origano, sale e pepe. Mescola continuamente con una spatola: il composto deve rimanere morbido e velare il cucchiaio, senza mai asciugarsi troppo.
- 3
Verso la fine, incorpora il formaggio sbriciolato. Togli dal fuoco mentre le uova sono ancora leggermente umide e cremose. Servi immediatamente accompagnando con del pane pita caldo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai attenzione al sale: il formaggio è già molto sapido, quindi condisci le uova con moderazione.
- Il segreto del successo è far evaporare completamente l'acqua del pomodoro prima di unire le uova, per evitare un effetto slegato.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare caldissimo appena pronto. Le uova strapazzate perdono la loro cremosità unica se riscaldate.
