Involtini vietnamiti bò bía

Preparazione

Involtini di riso traslucidi che racchiudono il sapore intenso della salsiccia laccata e la freschezza delle erbe aromatiche. Un equilibrio perfetto tra la morbidezza della sfoglia di riso e la croccantezza delle radici, il tutto esaltato da una salsa hoisin vellutata e avvolgente.

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   Taglia le carote e la jicama a julienne molto sottile, lunga circa 5 cm. In una padella con un filo d'olio di arachidi, scotta l'aglio tritato senza lasciarlo imbiondire troppo, quindi aggiungi le verdure. Devono saltare velocemente per restare belle croccanti al morso.

2. 2

   Sbatti le uova con un pizzico di sale. Versale in una padella antiaderente ben calda per ottenere una frittatina sottilissima, simile a una crêpe. Una volta raffreddata, arrotolala su se stessa e tagliala a striscioline sottili.

3. 3

   Fai rinvenire i gamberetti secchi in acqua tiepida per 15 minuti, poi tritale grossolanamente. Affetta le salsicce lap cheong a rondelle diagonali sottili. Saltale a secco in padella insieme ai gamberetti finché il grasso della salsiccia non diventa lucido e traslucido.

4. 4

   In una ciotolina, mescola la salsa hoisin con il burro d'arachidi, aggiungendo un goccio d'acqua per ammorbidire il composto. La salsa deve risultare vellutata e velare il cucchiaio. Aggiungi il peperoncino Thai tritato per una nota piccante decisa.

5. 5

   Inumidisci un foglio di carta di riso finché non diventa flessibile. Disponi una foglia di lattuga, la julienne di verdure, la frittatina, i gamberetti e le erbe fresche. Ripiega i lati verso l'interno, posiziona tre fette di salsiccia e arrotola con decisione per ottenere un involtino ben fermo e compatto.