Pizza vietnamita
Ingredienti
- 4 pz.Carta di riso (intere)
- 4 pz.Uovo (fresco)
- 200 gMacinato di maiale (rosolato)
- 2 pz.Cipollotto (tritato finemente)
- 2 cucch.Maionese giapponese
- 1 cucch.noSambal oelek
- 2 cucch.Cipolla fritta
- 10 gBurro dolce (per la carne)
- 2 cucch.Gamberetti essiccati (tritate grossolanamente)
Preparazione
Una sottile cialda di carta di riso che scoppietta sul fuoco, diventando friabile e dorata. L'uovo fa da legante per il saporito ripieno di maiale e cipollotto, mentre la maionese e il peperoncino regalano una cremosità irresistibile e una punta di piccante.
- 1
In una padella, rosola il macinato di maiale con una noce di burro finché non sarà ben cotto e il grasso inizierà a dorarsi. Affetta finemente i cipollotti, includendo sia la parte bianca che quella verde. Trita grossolanamente i gamberetti essiccati.
- 2
Adagia un disco di carta di riso in un'ampia padella asciutta su fuoco medio. La sfoglia dovrà iniziare a imbiancarsi e a irrigidirsi leggermente, facendo attenzione a non bruciarla.
- 3
Rompi un uovo direttamente sulla carta di riso. Usando il dorso di un cucchiaio, stendilo uniformemente su tutta la superficie. Aggiungi immediatamente una parte del maiale, i cipollotti e i gamberetti.
- 4
Completa con un filo di maionese giapponese, un tocco di sambal oelek e una spolverata di cipolle fritte. Quando la base è ben croccante e si stacca facilmente dal fondo, piegala a metà: dovresti sentire la sfoglia che scricchiola sotto la spatola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non esagerare con il ripieno, altrimenti la carta di riso diventerà molle invece di restare bella croccante.
- Controlla bene la fiamma: se è troppo alta la base brucia in un istante, se è troppo bassa l'uovo non si rapprenderà a dovere.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare caldissima appena fatta. Non si presta alla conservazione poiché la carta di riso perde rapidamente la sua tipica croccantezza.
