Biscotti americani con salsa gravy
Ingredienti
- 510 gFarina di frumento (setacciata + per la gravy)
- 115 gBurro dolce (freddo, a cubetti)
- 15 gLievito in polvere
- 1.050 mlLatte intero (per i biscuit + per la gravy)
- 500 gCarne di salsiccia (sgranata)
- 1 cucch.noPepe nero macinato
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 300 mlLatticello (ben freddo)
Preparazione
Soffici e fragranti scone salati, serviti con una crema densa e ricca di saporita salsiccia rosolata. L'aroma del pepe nero e della carne ben brunita promette un piatto rustico, confortante e decisamente sostanzioso.
- 1
Mescolate la farina, il lievito e il sale. Unite il burro freddo a cubetti lavorandolo velocemente con la punta delle dita: devono restare dei piccoli pezzi visibili, grandi come piselli, per garantire una consistenza perfettamente sfogliata in cottura.
- 2
Versate il latticello e mescolate giusto il tempo necessario a compattare l'impasto. Stendetelo a uno spessore di circa 2 cm, ricavate dei dischi con un coppapasta e infornate a 220°C. I biscuit dovranno risultare ben lievitati, con una crosticina dorata e croccante.
- 3
In una padella capiente, fate rosolare la polpa di salsiccia a fuoco vivace. Sgranatela bene con una forchetta per ottenere dei bocconcini uniformi. La carne deve risultare ben brunita e saporita.
- 4
Spolverizzate la farina sulla carne per creare un roux. Lasciate cuocere per circa 2 minuti continuando a mescolare per tostare la farina, poi versate il latte a filo. Lavorate con la frusta finché la salsa non si addensa, velando il dorso del cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate troppo l'impasto dei biscuit, altrimenti perderanno la loro sofficità e diventeranno duri.
- Il pepe nero è l'anima della gravy: non abbiate paura di abbondare per un tocco rustico.
- Servite il piatto immediatamente, poiché i biscuit tendono ad assorbire la salsa molto velocemente.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate biscuit e salsa separatamente in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldate la gravy aggiungendo un goccio di latte per ridarle la giusta cremosità.
