Biscotti speziati al miele
Ingredienti
- 2 pz.Uovo
- 100 gMiele
- 100 gZucchero
- 150 gMandorle (macinate)
- 100 gNocciola (macinate)
- 40 gScorza d'arancia candita (tritate finemente)
- 40 gScorza di limone candita (tritate finemente)
- 5 gSpezie per pan di zenzero
- 1 gSale
- 8 pz.Ostia per dolci (dischi di 7–8 cm di diametro)
- 100 gCioccolato fondente
Preparazione
Una superficie dorata e soda poggia su una sottile ostia; al morso, il centro resta morbido e compatto. Mandorle e nocciole danno corpo all’impasto, mentre le scorze candite portano note agrumate. Il miele e le spezie profumano il biscotto, chiuso da uno strato croccante di cioccolato fondente.
- 1
Preriscaldate il forno a 160 °C. Scaldate il miele a fuoco basso finché diventa fluido, senza farlo bollire. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare finché è appena tiepido.
- 2
Montate le uova con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e più denso. Incorporate il miele tiepido, poi le mandorle, le nocciole, le scorze candite, le spezie e il sale. L’impasto deve essere compatto e restare sul cucchiaio.
- 3
Disponete le 8 ostie su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuitevi l’impasto, lasciando scoperto un bordo sottile tutt’intorno.
- 4
Cuocete per 18–20 minuti: i bordi devono essere asciutti, mentre il centro deve cedere leggermente al tocco. Lasciate raffreddare su una griglia. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, ricoprite i biscotti freddi e aspettate che la glassa si solidifichi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lasciate raffreddare il miele prima di unirlo: se è caldo, può addensare le uova e rendere difficile distribuire l’impasto.
- Lasciate scoperto un bordo sottile dell’ostia; in cottura resta pulito e permette di afferrare il biscotto.
- Sfornate quando il centro cede ancora appena al tatto: si rassoda durante il raffreddamento.
Quanto si conserva questo piatto?
Dopo che il cioccolato si è solidificato, conservate i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5 giorni. Separate gli strati con carta da forno.
