Chocoramo Fatto in Casa

Un pan di Spagna soffice e compatto con un delicato profumo di vaniglia, avvolto da un guscio di cioccolato sottile e croccante. La consistenza è soda ma si scioglie in bocca, proprio come le merendine artigianali di una volta.

• Preparazione: 45 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 644
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 100 g Burro dolce ( ammorbidito a temperatura ambiente )
• 100 g Zucchero bianco ( semolato )
• 2 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 100 g Farina di frumento ( setacciata )
• 5 g Lievito in polvere ( in polvere )
• 2.5 ml Estratto di vaniglia ( liquido )
• 150 g Cioccolato al latte ( tritato grossolanamente )
• 15 ml Olio di girasole ( di semi )

Istruzioni

1. Montare il burro

   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato usando una frusta elettrica o a mano. Il composto dovrà diventare chiaro, spumoso e raddoppiare quasi di volume.

2. Incorporare le uova

   Aggiungete le uova una alla volta, montando bene tra un'aggiunta e l'altra per farle assorbire perfettamente. Unite l'estratto di vaniglia: l'impasto dovrà risultare liscio e lucido.

3. Aggiungere le polveri

   Setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola. Amalgamate con una spatola con movimenti delicati, giusto il tempo necessario per incorporarli, senza lavorare troppo l'impasto per non indurirlo.

4. Cottura

   Versate il composto in uno stampo rettangolare precedentemente imburrato. Infornate a 180°C per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire pulito e la superficie deve risultare ben dorata.

5. Taglio

   Lasciate raffreddare completamente il dolce su una gratella. Una volta freddo, tagliate il pan di Spagna in rettangoli regolari della dimensione di una classica barretta o merendina.

6. La glassatura

   Sciogliete il cioccolato al latte con l'olio a bagnomaria. La glassa deve risultare fluida e velare il cucchiaio. Immergete ogni pezzetto fino a ricoprirlo interamente, poi lasciate solidificare in un luogo fresco.

Consigli dello chef

• Non lavorate troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti il pan di Spagna perderà la sua tipica sofficità diventando gommoso.
• Aggiungere un filo d'olio al cioccolato aiuta a ottenere un guscio più sottile, lucido e che non si spacca eccessivamente al taglio.
• Aspettate che il pan di Spagna sia completamente freddo prima di procedere con la glassatura, altrimenti il cioccolato scivolerà via senza fare presa.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 5 giorni, per mantenere intatta la croccantezza del guscio.