Biscotti natalizi tedeschi
Ingredienti
- 250 gFarina
- 125 gBurro (freddo)
- 100 gZucchero
- 1 pz.Uovo
- 8 gZucchero vanigliato
- 1 pizzicoSale
- 1 pz.Tuorlo d'uovo (per spennellare)
- 10 gZucchero in granella (per decorare)
Preparazione
I bordi appena dorati racchiudono biscotti friabili al burro, con la superficie lucida di tuorlo e granelli di zucchero croccanti sotto i denti. L'impasto profuma di vaniglia e si sbriciola finemente una volta freddo.
- 1
Mescolate la farina con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Unite il burro freddo a dadini e l'uovo; lavorate rapidamente con la punta delle dita finché l'impasto è uniforme. Fermatevi appena si compatta, senza scaldarlo.
- 2
Appiattite l'impasto formando un disco, avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per 1 ora. Il burro deve rassodarsi, così l'impasto si stenderà senza attaccarsi.
- 3
Preriscaldate il forno a 180 °C. Infarinate appena il piano di lavoro e stendete l'impasto a circa 4 mm. Ritagliate le forme con gli stampini, raccogliete i ritagli e stendeteli di nuovo una sola volta.
- 4
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellateli con il tuorlo e cospargeteli di zucchero in granella. Cuocete per 10–12 minuti, finché i bordi sono appena dorati; lasciate raffreddare su una griglia.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tenete il burro freddo e lavorate l'impasto il meno possibile; impastarlo troppo rende i biscotti duri.
- Se l'impasto si ammorbidisce mentre ritagliate, rimettetelo in frigorifero per 10 minuti.
- Sfornate appena i bordi diventano dorati: i biscotti si rassodano raffreddandosi e continuano a colorire sulla teglia calda.
Quanto si conserva questo piatto?
Una volta completamente freddi, conservateli in una scatola ermetica per 2 settimane. L'impasto crudo si può congelare fino a 2 mesi.
