Biscotti norvegesi speziati

Preparazione

Biscotti sottili e dorati, dalla consistenza asciutta e croccante, che si spezzano nettamente al morso. Cannella, zenzero e chiodi di garofano profumano lo sciroppo; il pepe nero lascia un calore lieve sul finale.

1. 1

   Mettete burro, zucchero e sciroppo chiaro in un pentolino. Scaldate a fuoco basso, mescolando finché il burro è fuso e lo zucchero sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

2. 2

   Mescolate in una ciotola la farina, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano macinati, il pepe e il bicarbonato. Incorporate la panna, poi versate il composto tiepido di sciroppo. Lavorate finché l’impasto è uniforme e morbido, senza farina asciutta sul fondo.

3. 3

   Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per tutta la notte. Prima di stenderlo deve essere freddo e sodo.

4. 4

   Preriscaldate il forno a 175 °C. Infarinate appena il piano di lavoro e stendete l’impasto molto sottile. Ritagliate i biscotti con gli stampini e sollevate gli avanzi senza tirare la pasta.

5. 5

   Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Cuocete per 7–9 minuti, finché i bordi sono dorati ma non scuri. Trasferite su una griglia: diventeranno croccanti raffreddandosi.