Biscotti svedesi speziati
Ingredienti
- 100 gBurro
- 180 gZucchero
- 100 mlSciroppo chiaro
- 100 mlAcqua
- 1 cucch.Cannella in polvere (macinata)
- 1 cucch.Zenzero fresco (macinato)
- 1 cucch.Chiodo di garofano (macinato)
- 1 cucch.noBicarbonato di sodio
- 375 gFarina (più un po’ per stendere)
Preparazione
Il biscotto, sottile e dorato, si spezza con un morso netto e resta asciutto e croccante. Cannella, zenzero e chiodi di garofano ne profumano la pasta, con una nota caramellata data dallo sciroppo.
- 1
Mettete burro, zucchero e sciroppo chiaro in un pentolino. Scaldate a fuoco basso, mescolando finché il burro è fuso e lo zucchero è inumidito. Non portate a ebollizione.
- 2
Togliete il pentolino dal fuoco. Unite l’acqua, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano macinati. Lasciate intiepidire finché il vapore si è diradato.
- 3
Mescolate la farina e il bicarbonato in una ciotola capiente. Versate il composto speziato tiepido e lavorate finché non resta farina asciutta. L’impasto deve risultare uniforme e morbido. Coprite e mettete in frigorifero per tutta la notte.
- 4
Preriscaldate il forno a 175 °C. Infarinate il piano di lavoro e il mattarello, poi stendete la pasta molto sottile. Ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete per 5–7 minuti, finché i bordi sono dorati. Lasciateli raffreddare sulla teglia.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Stendete l’impasto in piccole porzioni e tenete il resto al freddo: freddo si ritaglia con precisione e aderisce meno al mattarello.
- Mantenete uno spessore molto sottile e uniforme. Se varia, i bordi scuriscono prima che il centro si asciughi.
- Sfornate i biscotti appena i bordi prendono colore: si rassodano raffreddandosi sulla teglia.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate i biscotti in una scatola ermetica a temperatura ambiente per 2 settimane. L’impasto si mantiene 3 giorni in frigorifero o si può congelare fino a 2 mesi.
