Biscotti alsaziani di Natale (bredele)
Ingredienti
- 250 gFarina
- 125 gBurro (morbido)
- 125 gZucchero
- 1 pz.Uovo (intero)
- 1 pz.Tuorlo d'uovo (per dorare)
- 7 gZucchero vanigliato
- 0,5 pz.Limone (scorza grattugiata finemente)
Preparazione
Biscotti sottili, con i bordi appena dorati, che si spezzano nettamente e restano friabili al centro. Burro e zucchero vanigliato profumano l’impasto, mentre la scorza di limone lascia una nota fresca sul finale.
- 1
Mescolate la farina con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Unite il burro morbido a pezzetti, l’uovo intero e la scorza di limone grattugiata finemente. Lavorate in fretta con la punta delle dita, solo fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 2
Raccogliete l’impasto a palla senza lavorarlo ancora. Copritelo e lasciatelo riposare al fresco per 1 ora, finché sarà sodo al tatto.
- 3
Preriscaldate il forno a 180 °C. Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm. Ritagliate i biscotti con le formine e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
- 4
Sbattete il tuorlo e spennellatelo sui biscotti. Cuocete per 10–12 minuti, finché i bordi saranno appena dorati, senza scurirsi.
- 5
Lasciate i bredele sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia. Fateli raffreddare completamente prima di riporli: raffreddandosi si rassodano.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lavorate l’impasto il meno possibile: fermatevi appena è omogeneo, altrimenti i biscotti perdono friabilità.
- Se l’impasto si ammorbidisce mentre ritagliate i biscotti, rimettetelo al fresco per qualche minuto.
- Sfornate quando i bordi sono appena dorati. Il centro può sembrare ancora morbido, ma si rassoda sulla griglia.
Quanto si conserva questo piatto?
Una volta completamente freddi, si conservano per 2–3 settimane in una scatola ermetica. Separate le forme fragili con carta da forno.
