Cialdine Croccanti al Sesamo
Ingredienti
- 150 gFarina di frumento (setacciata)
- 50 mlOlio extravergine di oliva (di prima spremitura)
- 50 mlAcqua minerale (a temperatura ambiente)
- 30 gSemi di sesamo (interi)
- 1 pizzicoSale marino grigio (fino)
- 1 cucch.noZucchero bianco (semolato)
Preparazione
Dischi dorati e sottilissimi dalla croccantezza decisa. Al primo morso sprigionano le note fruttate dell'olio d'oliva, seguite dal sapore tostato del sesamo che regala un finale avvolgente e persistente.
- 1
In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale marino e lo zucchero. Versate l’olio extravergine d'oliva e l’acqua minerale. Lavorate energicamente l'impasto a mano fino a ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacchi più alle dita.
- 2
Dividete l'impasto in tante piccole palline grandi quanto una noce. Appiattitele con il palmo della mano su una superficie leggermente infarinata, quindi stendetele con il mattarello fino a renderle quasi trasparenti: la sfoglia deve essere sottile come un foglio di carta.
- 3
Adagiate i dischi su una teglia foderata con carta forno. Inumidite leggermente la superficie con un pennello bagnato d'acqua, poi distribuite generosamente i semi di sesamo. Pressate delicatamente con le dita per far sì che i semi aderiscano perfettamente all'impasto.
- 4
Infornate a 200°C e tenete d'occhio la cottura: non appena i bordi iniziano a scurirsi e il centro diventa dorato, le cialdine sono pronte. Devono risultare rigide e produrre un suono secco e sordo quando vengono toccate.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lo spessore è la chiave del successo: se la sfoglia è troppo alta, le cialde risulteranno dure anziché friabili e croccanti.
- Lasciatele raffreddare completamente su una gratella per permettere a tutta l'umidità di evaporare.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano perfettamente in una scatola di latta a chiusura ermetica, al riparo dall'umidità, per un massimo di 5 giorni.
