Cialdine Croccanti al Sesamo

Dischi dorati e sottilissimi dalla croccantezza decisa. Al primo morso sprigionano le note fruttate dell'olio d'oliva, seguite dal sapore tostato del sesamo che regala un finale avvolgente e persistente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 292
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 31 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 150 g Farina di frumento ( setacciata )
• 50 ml Olio extravergine di oliva ( di prima spremitura )
• 50 ml Acqua minerale ( a temperatura ambiente )
• 30 g Semi di sesamo ( interi )
• 1 pinch Sale marino grigio ( fino )
• 1 tsp Zucchero bianco ( semolato )

Istruzioni

1. Preparazione dell'impasto

   In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale marino e lo zucchero. Versate l’olio extravergine d'oliva e l’acqua minerale. Lavorate energicamente l'impasto a mano fino a ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacchi più alle dita.

2. Formatura delle cialdine

   Dividete l'impasto in tante piccole palline grandi quanto una noce. Appiattitele con il palmo della mano su una superficie leggermente infarinata, quindi stendetele con il mattarello fino a renderle quasi trasparenti: la sfoglia deve essere sottile come un foglio di carta.

3. Condimento e disposizione

   Adagiate i dischi su una teglia foderata con carta forno. Inumidite leggermente la superficie con un pennello bagnato d'acqua, poi distribuite generosamente i semi di sesamo. Pressate delicatamente con le dita per far sì che i semi aderiscano perfettamente all'impasto.

4. Cottura

   Infornate a 200°C e tenete d'occhio la cottura: non appena i bordi iniziano a scurirsi e il centro diventa dorato, le cialdine sono pronte. Devono risultare rigide e produrre un suono secco e sordo quando vengono toccate.

Consigli dello chef

• Lo spessore è la chiave del successo: se la sfoglia è troppo alta, le cialde risulteranno dure anziché friabili e croccanti.
• Lasciatele raffreddare completamente su una gratella per permettere a tutta l'umidità di evaporare.

Conservazione

Si conservano perfettamente in una scatola di latta a chiusura ermetica, al riparo dall'umidità, per un massimo di 5 giorni.