Gai pad sate (pollo in salsa satay)
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a striscioline sottili)
- 400 mlLatte di cocco (ben agitato)
- 3 cucch.Burro d'arachidi
- 1 cucch.Pasta di curry rosso
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 1 cucch.Zucchero di palma (grattugiato)
- 2 pz.Citronella (solo la parte bianca, tritata)
- 20 gGalanga (tritato finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.Succo di lime
- 2 cucch.Olio di arachidi
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo avvolti in una vellutata salsa alle arachidi che nappa perfettamente la carne. L'aroma pungente della citronella e del galanga bilancia alla perfezione la ricchezza del latte di cocco ridotto.
- 1
Trita finemente l'aglio, il galanga e il gambo di citronella. Taglia il pollo a striscioline regolari di circa 1 cm per garantire una cottura uniforme e veloce.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Quando l'olio inizia a luccicare, scotta il pollo: deve dorarsi leggermente all'esterno ma restare morbido e succulento. Togli dal fuoco e tieni da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungi la pasta di curry rosso, l'aglio, il galanga e la citronella. Salta il tutto per un minuto finché i profumi sprigionati non invaderanno la cucina.
- 4
Versa il latte di cocco e unisci il burro di arachidi, lo zucchero di palma e la salsa di pesce. Mescola con cura: la salsa deve ridursi finché non velerà il cucchiaio, diventando lucida e invitante.
- 5
Riporta il pollo nella padella per farlo insaporire bene. Solo alla fine, aggiungi il succo di lime: quel tocco di acidità è essenziale per contrastare la ricchezza e la rotondità dell'arachide.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungala con un goccio d'acqua o di brodo per ritrovare la giusta consistenza.
- Evita di far bollire con forza il latte di cocco una volta aggiunto il burro di arachidi, altrimenti la parte grassa potrebbe separarsi eccessivamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo dolcemente in padella con un filo d'acqua per restituirgli tutta la sua originaria cremosità.
