Banana Bread

Una mollica densa e umida che cede dolcemente sotto i rebbi della forchetta, protetta da una crosticina scura e caramellata. Il profumo avvolgente delle banane mature si sposa con le note legnose della cannella.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 526
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 69 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 2 piece Banana ( molto mature, schiacciate )
• 166.7 g Farina di frumento
• 76.7 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 1.3 piece Uovo ( sbattute )
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 tsp Bicarbonato di sodio
• 0.7 pinch Fior di sale
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 33.3 g Gherigli di noce opzionale ( tritate )

Istruzioni

1. Preparazione della base umida

   In una ciotola capiente, schiacciate le banane con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero di canna usando una frusta, quindi incorporate le uova una alla volta e l'estratto di vaniglia.

2. Ingredienti secchi e impasto finale

   Setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella. Incorporate le polveri alla base umida servendovi di una spatola, avendo cura di non lavorare troppo l'impasto per preservarne la sofficità. Aggiungete infine i gherigli di noce tritati.

3. Cottura e controllo

   Versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato. Cuocete in forno a 175°C. Il dolce è pronto quando la lama di un coltello ne esce pulita e la superficie appare ben dorata con le tipiche crepe del pane dolce.

Consigli dello chef

• Utilizzate banane con la buccia picchiettata di nero: sono più ricche di zuccheri naturali e si riducono facilmente in purea.
• Non mescolate troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina; un impasto lavorato eccessivamente risulterebbe gommoso invece che soffice e fondente.

Conservazione

Si conserva per 4 giorni avvolto nella pellicola trasparente a temperatura ambiente, così da mantenere intatta la sua umidità.