Torta alla Banana con Mascarpone e Marsala

Un cuore denso e incredibilmente umido arricchito da pezzi di banana fondenti. La crosticina dorata e leggermente caramellata sprigiona note avvolgenti di zucchero di canna e l'aroma inconfondibile del Marsala.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 494
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 70 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 2 piece Banana ( molto mature, schiacciate )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 100 g Zucchero di canna grezzo ( di canna )
• 166.7 g Mascarpone ( a temperatura ambiente )
• 166.7 g Farina di frumento
• 7.3 g Lievito in polvere
• 1.3 tbsp Marsala
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Schiacciate le banane in una ciotola usando una forchetta. Lasciate qualche pezzetto più grossolano per donare una consistenza piacevole al dolce dopo la cottura.

2. Montare uova e zucchero

   Lavorate energicamente le uova con lo zucchero di canna usando una frusta, fino a quando il composto non sarà raddoppiato di volume, risultando chiaro e spumoso.

3. Incorporare il mascarpone

   Aggiungete il mascarpone e il Marsala. Mescolate con cura per ottenere una crema liscia, vellutata e senza grumi.

4. Unire gli ingredienti secchi

   Setacciate la farina e il lievito direttamente sul composto. Unite il sale e la purea di banane. Amalgamate il tutto con una spatola, muovendovi delicatamente per non lavorare eccessivamente l'impasto.

5. Cottura

   Versate l'impasto in uno stampo foderato con carta forno. Infornate a 180°C. La torta sarà pronta quando infilando un coltello la lama uscirà pulita e la superficie sarà ben dorata.

Consigli dello chef

• Utilizzate banane con la buccia nera: sono molto più dolci, aromatiche e facili da ridurre in purea.
• Evitate di mescolare troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina per non attivare il glutine e mantenere la torta soffice anziché elastica.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un canovaccio pulito o in un contenitore ermetico.